Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇫🇷Jdclevenger at English Wikipedia (original text: photo by Jason Clevenger) · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia CommonsGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
25 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Soupe au Pistou: Lebhafte provenzalische Gemüsesuppe. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Klassische Minestrone SuppeIn Italien · gleiche Zutaten· Gleiche Technik80 %
Acquacotta Maremmana (Maremma Hirten-Suppe)In Italien · gleiche Zutaten64 %
Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Parmesan)In Italien · gleiche Zutaten61 %
Die Soupe au Pistou ist eine beliebte provenzalische Gemüsesuppe, randvoll mit den frischen Aromen des Sommers. Es ist ein herzhaftes, lebhaftes Gericht mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse und kleinen Nudeln, abgerundet mit einem großzügigen Schuss 'Pistou' – einer duftenden Basilikum-, Knoblauch- und Parmesanpaste, ähnlich einem Pesto. Ein wahrer Geschmack Südfrankreichs!
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Klassische Minestrone Suppe (Italien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Soupe au Pistou am nächsten kommt: Die beiden teilen 80 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete weiße Bohnen verwenden, weichen Sie 200 g über Nacht ein. Abgießen und in frischem Wasser etwa 60-90 Minuten lang kochen, bis sie zart sind. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese gut ab. Beiseitestellen.
- 2
Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel, 2 Karotten, 2 mittelgroße Kartoffeln und 1 mittelgroße Zucchini in etwa 1,5 cm große Stücke. 200 g frische grüne Bohnen putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 2 reife Tomaten würfeln (oder 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden).
- 3
In einem großen, schwerbödigen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Vermeiden Sie zu starkes Bräunen.
- 4
Kartoffeln, Zucchini und gewürfelte Tomaten in den Topf geben. 1,5 Liter Gemüsebrühe dazugießen. Die Suppe zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln fast zart sind.
- 5
Die gekochten weißen Bohnen, grünen Bohnen und 50 g kleine Nudeln (wie Fadennudeln oder kleine Muscheln) einrühren. Offen weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln al dente und die grünen Bohnen zart-knackig sind. Nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 6
Während die Suppe köchelt, bereiten Sie das Pistou zu: In einem Mörser (traditionell) oder einer Küchenmaschine 2 große Bund frische Basilikumblätter, 4 geschälte Knoblauchzehen und 50 g geriebenen Parmesan vermischen. Nach und nach 100 ml natives Olivenöl extra hinzufügen und pürieren, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.
- 7
Kurz vor dem Servieren die Suppe vom Herd nehmen. Etwa zwei Drittel des frisch zubereiteten Pistou einrühren. Dies bewahrt den frischen Geschmack und die lebendige Farbe des Basilikums. Die Suppe heiß servieren, mit einem Klecks des restlichen Pistou auf jeder Schüssel und zusätzlichem Parmesan auf der Seite, damit die Gäste nach Belieben hinzufügen können. Genießen Sie diesen tröstlichen Geschmack der Provence!
Häufig gestellte Fragen
Was ist Soupe au Pistou?
Soupe au pistou ist eine provenzalische Gemüsesuppe aus Frankreich, die aus Kartoffeln, Karotten, Zucchini und grünen Bohnen zubereitet wird. Sie wird mit einer Paste aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl verfeinert und meist in den Sommermonaten als Hauptgericht serviert.
Welche Art von weißen Bohnen eignet sich am besten für Soupe au Pistou, und sollten sie aus der Dose oder getrocknet sein?
Cannellini- oder Great Northern Bohnen aus der Dose sind praktisch und funktionieren gut; spülen Sie diese einfach gründlich ab. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, kochen Sie diese vor dem Hinzufügen zur Suppe, bis sie zart sind, um die richtige Garstufe zu gewährleisten.
Welche kleine Pasta-Sorte ist am besten für diese Suppe geeignet und wann sollte sie während des Kochens hinzugefügt werden?
Verwenden Sie kleine Pasta-Sorten wie Fadennudeln oder kleine Muscheln. Fügen Sie sie während der letzten 8-10 Minuten des Köchelns hinzu, bis sie al dente ist, um zu verhindern, dass sie verkocht und matschig wird.
Wie sollte das Pistou in die Suppe eingearbeitet werden, um seinen Geschmack zu bewahren?
Für den frischesten Geschmack und die leuchtende Farbe nehmen Sie die Suppe direkt vor dem Servieren vom Herd und rühren etwa zwei Drittel des Pistou in den Topf, anstatt es mitzukochen. Geben Sie auf jede Schüssel einen Klecks des restlichen Pistou.
Wie kann ich sicherstellen, dass alle Gemüse in der Soupe au Pistou zart, aber nicht verkocht sind?
Fügen Sie das Gemüse schrittweise hinzu, beginnend mit Zwiebeln und Karotten, dann Kartoffeln, Zucchini und Tomaten, und köcheln Sie etwa 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln fast zart sind. Geben Sie die grünen Bohnen zuletzt hinzu und köcheln Sie weitere 8-10 Minuten, bis sie zart-knackig sind.
🇫🇷Jdclevenger at English Wikipedia (original text: photo by Jason Clevenger) · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons
