🇪🇬 Ägypten · Essen
Torly (Ägyptischer Gemüseauflauf)
Von eatmundo · 4. August 2026
Torly ist ein rustikaler, gesunder ägyptischer Gemüseauflauf voller Aromen von langsam geröstetem Saisongemüse. Er ist von Natur aus vegetarisch und passt hervorragend zu Reis mit Fadennudeln.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Auberginen in dicke Scheiben, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
- 2
Hacken Sie Zwiebeln, Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke.
- 3
Tupfen Sie die Auberginen trocken und braten Sie sie kurz in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl an, bis sie leicht Farbe bekommen.
- 4
Geben Sie in einer großen Auflaufform die Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und gehackten Knoblauch zusammen.
- 5
Beträufeln Sie alles mit dem restlichen Olivenöl, würzen Sie mit Kreuzkümmel und Salz und vermengen Sie die Zutaten gut.
- 6
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 30 Minuten.
- 7
Entfernen Sie die Folie und backen Sie für weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse weich ist und der Saft zu einer reichhaltigen Sauce eingekocht ist.
- 8
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen wunderbar entfalten können.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Fleisch hinzufügen?+
Ja, viele fügen für eine herzhaftere Mahlzeit gewürfeltes Lamm- oder Rindfleisch hinzu.
Was tun, wenn das Gemüse zu trocken ist?+
Sie können vor dem Backen einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Tomatensaft hinzufügen.
Wie vermeide ich bittere Auberginen?+
Das Salzen und Abgießen wie im Rezept angegeben ist der Schlüssel, um Bitterkeit zu entfernen.
Welches Gemüse eignet sich noch?+
Zucchini oder Kartoffeln sind hervorragende Ergänzungen, die die Tomatensauce wunderbar aufsaugen.
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