🇵🇹 Portugal · Essen
Bacalhau Assado no Forno
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTEin klassischer, im Ofen gebackener Kabeljau, der die portugiesische Hausmannskost perfekt verkörpert. Der Fisch wird mit Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Knoblauch schonend gegart.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie den 600g Salz-Kabeljau 24 Stunden lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie es mindestens dreimal, um das Salz zu entfernen.
- 2
Schälen Sie die 500g Kartoffeln, schneiden Sie sie in 5 mm dicke Scheiben und kochen Sie sie 5 Minuten vor, bis sie bissfest sind.
- 3
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit 20 ml Olivenöl ein.
- 4
Schichten Sie die Hälfte der Zwiebeln und Kartoffeln in die Form und legen Sie den Fisch darauf.
- 5
Verteilen Sie die restlichen Zwiebeln und Kartoffeln über dem Fisch und streuen Sie den gehackten Knoblauch (4 Zehen) darüber.
- 6
Beträufeln Sie alles mit den restlichen 130 ml Olivenöl und backen Sie das Gericht 30 Minuten, bis die Kartoffeln zart und goldbraun sind.
- 7
Verquirlen Sie die 3 Eier, gießen Sie sie über den Fisch und backen Sie alles für weitere 5 Minuten, bis die Eier gestockt sind.
- 8
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, garnieren Sie es mit frischer Petersilie und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bacalhau Assado no Forno?+
Bacalhau Assado no Forno ist ein portugiesisches Ofengericht aus Stockfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Es wird meist mit hartgekochten Eiern und Petersilie garniert und üblicherweise als Hauptspeise bei festlichen Anlässen serviert.
Muss man Salz-Kabeljau verwenden?+
Ja, der traditionelle Salz-Kabeljau hat eine einzigartige Konsistenz, die man mit frischem Fisch nicht erreicht.
Kann ich das Wässern auslassen?+
Nein, das Wässern ist entscheidend, um den Salzgehalt des Gerichts auszugleichen und den Fisch essbar zu machen.
Sollten die Kartoffeln roh sein?+
Das 5-minütige Vorkochen sorgt dafür, dass sie genau dann gar sind, wenn auch der Fisch perfekt ist.
Ist der Ei-Belag notwendig?+
Das Ei wirkt als luxuriöser Bindestoff, der dem Auflauf Feuchtigkeit und Fülle verleiht.
🇵🇹 PTMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Bacalhau Assado no Forno teilen.
