🇵🇹 Portugal · Essen
Bacalhau Assado no Forno
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTEin klassischer, im Ofen gebackener Kabeljau, der die portugiesische Hausmannskost perfekt verkörpert. Der Fisch wird mit Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Knoblauch schonend gegart.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie den 600g Salz-Kabeljau 24 Stunden lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie es mindestens dreimal, um das Salz zu entfernen.
- 2
Schälen Sie die 500g Kartoffeln, schneiden Sie sie in 5 mm dicke Scheiben und kochen Sie sie 5 Minuten vor, bis sie bissfest sind.
- 3
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform mit 20 ml Olivenöl ein.
- 4
Schichten Sie die Hälfte der Zwiebeln und Kartoffeln in die Form und legen Sie den Fisch darauf.
- 5
Verteilen Sie die restlichen Zwiebeln und Kartoffeln über dem Fisch und streuen Sie den gehackten Knoblauch (4 Zehen) darüber.
- 6
Beträufeln Sie alles mit den restlichen 130 ml Olivenöl und backen Sie das Gericht 30 Minuten, bis die Kartoffeln zart und goldbraun sind.
- 7
Verquirlen Sie die 3 Eier, gießen Sie sie über den Fisch und backen Sie alles für weitere 5 Minuten, bis die Eier gestockt sind.
- 8
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, garnieren Sie es mit frischer Petersilie und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Häufig gestellte Fragen
Muss man Salz-Kabeljau verwenden?+
Ja, der traditionelle Salz-Kabeljau hat eine einzigartige Konsistenz, die man mit frischem Fisch nicht erreicht.
Kann ich das Wässern auslassen?+
Nein, das Wässern ist entscheidend, um den Salzgehalt des Gerichts auszugleichen und den Fisch essbar zu machen.
Sollten die Kartoffeln roh sein?+
Das 5-minütige Vorkochen sorgt dafür, dass sie genau dann gar sind, wenn auch der Fisch perfekt ist.
Ist der Ei-Belag notwendig?+
Das Ei wirkt als luxuriöser Bindestoff, der dem Auflauf Feuchtigkeit und Fülle verleiht.
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