🇵🇱 Polen · Essen
Pierogi Ruskie
Von eatmundo · 4. August 2026
Diese ikonischen polnischen Teigtaschen sind mit einer cremigen, herzhaften Mischung aus Kartoffeln und Quark gefüllt. Sie sind ein beliebtes Wohlfühlessen, das traditionell mit goldbraunen Zwiebelstücken serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Vermengen Sie 500 g Mehl, 1 Ei, 200 ml warmes Wasser und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig; lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten ruhen.
- 2
Kochen Sie 400 g Kartoffeln, zerdrücken Sie diese zu einem völlig glatten Püree und lassen Sie sie vor dem Vermengen auf Zimmertemperatur abkühlen.
- 3
Vermischen Sie die Kartoffeln mit 400 g Quark, würzen Sie mit Salz und Pfeffer; achten Sie darauf, dass die Füllung fest und nicht flüssig ist.
- 4
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn aus und stechen Sie mit einem Glas Kreise von 8 cm Durchmesser aus.
- 5
Geben Sie einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, falten Sie ihn zusammen und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
- 6
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen, geben Sie die Pierogi hinein und kochen Sie sie 3 Minuten, sobald sie an die Oberfläche steigen.
- 7
Würfeln Sie 1 Zwiebel fein und dünsten Sie sie in 50 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und duftend ist.
- 8
Heben Sie die Pierogi mit einem Schaumlöffel heraus und schwenken Sie sie sofort in der Butter-Zwiebel-Mischung, bevor Sie sie warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Pierogi einfrieren?+
Ja, gefrieren Sie rohe Pierogi auf einem Tablett vor, oder kochen Sie sie kurz vor und frieren sie dann zum späteren Anbraten ein.
Welcher Käse ist der richtige?+
Die authentische Wahl ist polnischer Quark (Twaróg). Falls nicht erhältlich, verwenden Sie trockenen, ungesalzenen Frischkäse oder abgetropften Hüttenkäse.
Wie verhindert man, dass der Teig reißt?+
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und er sich leicht dünn ausrollen lässt.
Warum ist die Füllung ausgelaufen?+
Der häufigste Fehler ist Überfüllung; verwenden Sie nicht mehr als einen Teelöffel und achten Sie auf einen sehr festen Verschluss der Ränder.
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