🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Fidget Pie (Traditioneller Shropshire Schinken- und Apfelkuchen)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧 UKEin köstlicher und rustikaler herzhafter Kuchen aus Shropshire, der Fidget Pie, balanciert die reiche Salzigkeit von Schinken perfekt mit der süß-säuerlichen Note von Äpfeln und den erdigen Aromen von Kartoffeln und Zwiebeln. Eingebettet in einen goldbraunen, flockigen Teig ist er ein wunderbar wärmendes Gericht mit tiefen historischen Wurzeln.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihres Gemüses: 1 große Zwiebel schälen und würfeln, 2 große Kochäpfel schälen, entkernen und würfeln und 2 mittelgroße Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, macht den Prozess viel reibungsloser.
- 2
Schmelzen Sie 25 g Butter in einer großen, dickwandigen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang sanft an, bis sie weich und durchscheinend ist, aber nicht gebräunt.
- 3
Rühren Sie 1 EL glattes Mehl zu den weichen Zwiebeln und kochen Sie es 1 Minute lang, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist. Gießen Sie nach und nach 150 ml trockenen Apfelwein hinzu und rühren Sie ständig, bis die Sauce leicht andickt.
- 4
Geben Sie den gewürfelten gekochten Schinken, die gewürfelten Äpfel und die dünn geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles vorsichtig vermengen, dann von der Hitze nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen; dies verhindert, dass der Teig matschig wird.
- 5
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C / Gas Stufe 4) vor. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie etwa zwei Drittel des 500 g Blätterteigs aus und legen damit eine 20 cm große Pastetenform aus, wobei Sie einen Überhang lassen. Löffeln Sie die abgekühlte Füllung vorsichtig in die mit Teig ausgelegte Form.
- 6
Rollen Sie den restlichen Blätterteig aus, um einen Deckel zu formen. Befeuchten Sie die Ränder des Bodenteigs mit etwas Wasser, legen Sie dann den Deckel über die Füllung und drücken Sie ihn fest an, um die Ränder zu versiegeln. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und crimpen Sie die Ränder dekorativ.
- 7
Schneiden Sie einen kleinen Dampfschlitz in die Mitte des Pastetendeckels. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Pastete mit 1 verquirltem Ei für eine schöne goldene Glasur. Auf Wunsch können Sie mit Teigresten dekorieren.
- 8
Backen Sie den Fidget Pie im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten, oder bis der Teig tief goldbraun und aufgegangen ist und die Füllung kochend heiß ist. Falls der Teig zu schnell bräunt, können Sie ihn locker mit Alufolie abdecken. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
Häufig gestellte Fragen
Welche Schinkenart wird traditionell für Fidget Pie empfohlen?+
Für einen authentischen Fidget Pie verwenden Sie ungeräucherten, gekochten Schinken, wie eine gekochte Gammonscheibe oder zerkleinerten Eisbein. Sein milder Salzgeschmack und seine zarte Textur ergänzen Äpfel und Kartoffeln perfekt.
Welche Apfelsorte sollte ich wählen, um das beste Gleichgewicht von Geschmack und Textur in diesem herzhaften Kuchen zu erzielen?+
Entscheiden Sie sich für feste, säuerliche Kochäpfel wie Bramley, Granny Smith oder Cox's Orange Pippin. Diese Äpfel behalten ihre Form und liefern eine wesentliche Säure, die den Reichtum des Schinkens durchschneidet.
Wie kann ich verhindern, dass der Blätterteigboden meines Fidget Pies matschig wird?+
Um einen knusprigen Boden zu gewährleisten, kochen Sie die geschnittenen Kartoffeln leicht vor, bevor Sie sie zur Füllung geben, und stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu nass ist. Zusätzlich können Sie den unteren Teig vor dem Hinzufügen der Füllung mit Eiwäsche bestreichen, um eine Feuchtigkeitsbarriere zu schaffen.
Was sind die wichtigsten Anzeichen dafür, dass mein Fidget Pie durchgebacken und servierfertig ist?+
Ihr Fidget Pie ist fertig, wenn der Blätterteigdeckel wunderschön goldbraun und gut aufgegangen ist. Die Füllung im Inneren sollte kochend heiß sein und sichtbar durch die Lüftungsschlitze blubbern, was anzeigt, dass alles durcherhitzt ist.
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