🇩🇪 Deutschland · Essen
Bauernfrühstück (Deutsches Bauernfrühstück)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein herzhaftes und sättigendes Pfannengericht, Bauernfrühstück ist ein Klassiker für einen stärkenden Start in den Tag oder ein wärmendes Abendessen. Knusprig gebratene Kartoffeln treffen auf deftigen Speck und karamellisierte Zwiebeln, alles zusammengehalten von sanft gegarten Eiern.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, 500 g Kartoffeln zu schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1-1,5 cm zu schneiden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und trocknen Sie sie dann gründlich mit einem Küchentuch ab; dies ist entscheidend für knusprige Ergebnisse.
- 2
Würfeln Sie 100 g Speck in kleine Stücke und hacken Sie 1 große Zwiebel fein. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer großen, schweren Pfanne (ideal 28-30 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schimmert.
- 3
Geben Sie den Speck in die heiße Pfanne und braten Sie ihn etwa 5-7 Minuten lang, bis er sein Fett abgegeben hat und schön knusprig ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie ihn beiseite, lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
- 4
Geben Sie die getrockneten Kartoffelwürfel in die Pfanne. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 15-20 Minuten. Sollte die Pfanne zu trocken werden, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Butter hinzu.
- 5
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, geben Sie die gehackte Zwiebel zu den Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie alles weitere 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind. Rühren Sie den gebratenen Speck in der letzten Minute unter.
- 6
In einer Schüssel 4 große Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffel-, Speck- und Zwiebelmischung in der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig.
- 7
Lassen Sie die Eier stocken, etwa 5-8 Minuten lang ohne Deckel kochen, oder bis die Eier den gewünschten Garpunkt erreicht haben – manche bevorzugen ein leicht flüssiges Eigelb. Nicht überkochen, da es sonst trocken werden kann.
- 8
Direkt vor dem Servieren großzügig mit 2 Esslöffeln frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Heiß direkt aus der Pfanne servieren, oft mit einer Beilage von Essiggurken oder einem einfachen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Bauernfrühstück und sollte sie vorgekocht werden?+
Festkochende Kartoffeln (wie z.B. Linda oder Annabelle) behalten ihre Form am besten. Sie sollten vor dem Schneiden und Braten gekocht oder gedämpft werden, bis sie gar, aber noch fest sind.
Wie wird der Speck im Bauernfrühstück am besten knusprig?+
Braten Sie den Speck zuerst separat knusprig, nehmen Sie ihn dann heraus und bewahren Sie etwas vom ausgelassenen Fett auf, um die Kartoffeln und Zwiebeln darin zu braten. Krümeln Sie ihn am Ende wieder dazu.
Wie werden die Eier traditionell in das Bauernfrühstück eingearbeitet und was ist ihr idealer Garpunkt?+
Die Eier werden meist mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlt und dann über die gekochten Kartoffeln, den Speck und die Zwiebeln gegossen, ähnlich einer Frittata oder einem dicken Omelett, bis sie gestockt sind.
Welchen häufigen Fehler sollte man beim Braten der Kartoffeln für Bauernfrühstück vermeiden, damit sie nicht matschig werden?+
Überladen Sie die Pfanne nicht; braten Sie die Kartoffelscheiben bei Bedarf in Portionen, damit sie richtig knusprig werden können, anstatt zu dämpfen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Bauernfrühstück (Deutsches Bauernfrühstück) teilen.
Alle 31 Matches ansehen ↓
