Sigara Böreği (Zigarren-Börek)

• Petersilie30 g frische Petersilie, fein gehackt
• Filoteig450 g (1 Packung) Filoteig
• Ei1 großes Ei
• Feta Käse250 g Feta-Käse, zerbröselt
• Öl250 ml Pflanzenöl, zum Braten

Zubereitung

• 1

  Zuerst die Käsefüllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel 200g (etwa 1,5 Tassen) guten Feta-Käse zerbröseln. Fügen Sie 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Vorsichtig mit einer Gabel vermischen, bis es gerade so kombiniert ist; nicht übermischen, da Feta pastös werden kann. Beiseite stellen.

• 2

  Ein großes rundes Yufka-Teigblatt (Phyllo-Teig) flach auf eine saubere Oberfläche legen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider die Yufka in 8-12 gleiche Dreiecke schneiden, vom Zentrum nach außen, wie Speichen eines Rades. Wenn Sie kleinere vorgeschnittene dreieckige Phyllo-Blätter verwenden, verwenden Sie eines pro Börek.

• 3

  Einen kleinen Löffel (etwa 1 Esslöffel) der Käsefüllung nahe dem breiten Rand jedes Phyllo-Dreiecks platzieren. Lassen Sie an den Seiten einen kleinen Rand. Nicht überfüllen, da dies das Rollen erschwert und dazu führen kann, dass der Börek beim Frittieren platzt.

• 4

  Die beiden Seitenkanten des Phyllo-Dreiecks nach innen über die Füllung falten, gerade so weit, dass sie gesichert ist. Dann, beginnend am breiten Ende, das Phyllo fest zur Spitze hin aufrollen, um eine ordentliche Zigarrenform zu erhalten. Die Spitze durch leichtes Anfeuchten mit Wasser oder etwas Eigelb versiegeln.

• 5

  Wiederholen Sie den Füll- und Rollvorgang mit den restlichen Phyllo-Dreiecken und der Käsemischung, bis alle Sigara Böreği geformt sind. Halten Sie sie während der Arbeit mit einem feuchten Tuch bedeckt, um das Austrocknen des Phyllo zu verhindern.

• 6

  Etwa 2 Tassen (500ml) Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittelhohe Hitze (etwa 170-180°C / 340-350°F) erhitzen. Ein guter Test: Ein kleines Stück Phyllo sollte sofort brutzeln und an die Oberfläche schwimmen.

• 7

  Vorsichtig ein paar Börek ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 2-3 Minuten auf jeder Seite frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie schön goldbraun und rundherum knusprig sind. Eine Überfüllung senkt die Öltemperatur und führt zu fettigen Börek.

• 8

  Sobald sie goldbraun sind, die Sigara Böreği mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind. Sie passen perfekt zu einer Tasse türkischem Tee oder als Teil einer Mezze-Platte!