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Spanakopita: Herzhafter Griechischer Spinatkuchen mit Feta
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRSpanakopita ist ein beliebter griechischer herzhafter Kuchen, bekannt für seine knusprigen Schichten aus goldenem Phyllo-Teig, die eine reichhaltige, cremige Füllung aus frischem Spinat, würzigem Feta-Käse, aromatischen Kräutern und oft einem Hauch von Ei umschließen. Perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder Snack, ist es ein zeitloser Klassiker.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
450 g Phyllo-Teig nach Packungsanweisung auftauen, normalerweise über Nacht im Kühlschrank, dann eine Stunde bei Raumtemperatur. Dies verhindert das Reißen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- 2
In einer großen Schüssel 1 kg frischen Spinat (gewaschen, gründlich getrocknet und grob gehackt) mit 200 g zerbröseltem Feta-Käse, 1 fein gewürfelten Zwiebel, 2 großen Eiern, 30 g frischem gehacktem Dill und 30 g frischer gehackter Petersilie vermischen. Mit 5 g Salz und 2 g frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Die Spinatfüllung gründlich vermischen, dabei sicherstellen, dass der Feta gut verteilt und die Eier eingearbeitet sind. Anfangs wird sie voluminös aussehen, aber der Spinat wird beim Backen zusammenfallen.
- 4
150 g ungesalzene Butter schmelzen und mit 50 ml Olivenöl vermischen. Eine 9x13 Zoll Backform großzügig mit dieser Butter-Öl-Mischung bestreichen. 8-10 Blätter Phyllo-Teig in die Form legen, dabei jede Schicht leicht mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Stellen Sie sicher, dass der Phyllo-Teig leicht über die Seiten ragt.
- 5
Die gesamte Spinat- und Feta-Füllung gleichmäßig über die Phyllo-Basis verteilen. Die überhängenden Phyllo-Ränder sauber über die Füllung falten.
- 6
Die Füllung mit weiteren 8-10 Blättern Phyllo abdecken, dabei wiederum jede Schicht leicht mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Sobald alle oberen Schichten liegen, die oberste Schicht großzügig bestreichen. Die oberen Phyllo-Schichten in Portionen (z.B. 8-12 Quadrate oder Dreiecke) einschneiden, ohne die Füllung ganz durchzuschneiden. Dies verhindert Risse und erleichtert das Servieren.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen, oder bis der Phyllo tief goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie sie lose mit Alufolie abdecken.
- 8
Aus dem Ofen nehmen und die Spanakopita 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie entlang der eingeschnittenen Linien schneiden und servieren. Dies ermöglicht dem Kuchen, leicht fester zu werden, was sauberere Scheiben ergibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Spinat anstelle von frischem verwenden?+
Ja, Sie können 1 kg (2 Pfund) gefrorenen gehackten Spinat verwenden, aber es ist entscheidend, ihn vollständig aufzutauen und so viel überschüssiges Wasser wie möglich auszudrücken. Zu viel Feuchtigkeit macht Ihre Spanakopita matschig.
Warum reißt mein Phyllo-Teig?+
Phyllo-Teig ist empfindlich. Er reißt normalerweise, wenn er nicht vollständig aufgetaut ist oder wenn er beim Arbeiten austrocknet. Halten Sie unbenutzte Blätter mit einem feuchten Küchentuch bedeckt und arbeiten Sie schnell, aber vorsichtig.
Kann ich Spanakopita im Voraus zubereiten?+
Sie können die ungebackene Spanakopita zubereiten, fest mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch backen, abkühlen lassen und wieder aufwärmen, obwohl der Phyllo dann etwas weniger knusprig sein kann.
Welche Art von Feta-Käse ist am besten?+
Für authentischen Geschmack wählen Sie griechischen Feta-Käse, vorzugsweise aus Schafsmilch oder einer Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch, der in Salzlake verkauft wird. Sein würziger, salziger Geschmack ist für das Gericht unerlässlich.
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