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Herzhafte Griechische Kürbis- und Feta-Tarte (Kolokythopita)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Kolokythopita ist eine köstliche herzhafte griechische Tarte, typischerweise mit einer süßen Kürbis- (oder Winterkürbis-) Füllung, die durch würzigen Feta-Käse und frische Kräuter ausgeglichen wird, alles umhüllt von knusprigem Filoteig. Es ist ein fantastisches saisonales Gericht, das wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Reiben Sie 1 kg geschälten Kürbis und hacken Sie 1 große Zwiebel fein. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem geriebenen Kürbis, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden.
- 2
In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist, dann den geriebenen Kürbis hinzufügen und weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er zart ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Leicht abkühlen lassen.
- 3
In einer großen Schüssel die abgekühlte Kürbismischung mit 1/4 Tasse ungekochtem Mittelkornreis, jeweils 1/2 Bund gehacktem frischem Dill und Petersilie, 200g zerbröseltem Feta-Käse, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Gut verrühren, um alle Aromen zu verbinden.
- 4
Eine Backform von 25x35 cm (10x14 Zoll) leicht mit etwas des restlichen Olivenöls einfetten. Legen Sie 4-5 Blätter Filoteig in die Form, bestreichen Sie jedes großzügig mit Olivenöl, während Sie sie schichten, und lassen Sie etwas Überhang an den Seiten.
- 5
Verteilen Sie die Kürbis- und Feta-Füllung gleichmäßig über den geschichteten Filoteig. Decken Sie dann die Füllung mit weiteren 4-5 Blättern Filoteig ab und bestreichen Sie jedes davon mit Olivenöl.
- 6
Falten Sie die überhängenden Filoteigränder nach innen, um einen sauberen Rand zu schaffen, und bestreichen Sie dann die oberste Schicht großzügig mit Olivenöl. Ritzen Sie die oberste Filoteigschicht in portionsgerechte Stücke ein, aber schneiden Sie nicht ganz durch.
- 7
In einer kleinen Schüssel 2 große Eier und 1/4 Tasse Milch verquirlen. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über die angeritzte Tarte. Dies hilft, die Tarte feucht zu halten und verleiht eine schöne goldene Kruste.
- 8
Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten, oder bis der Filoteig tief goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest ist. Lassen Sie die Tarte 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kürbissorte ist am besten für Kolokythopita geeignet?+
Für Kolokythopita eignen sich am besten süße, dichte Wintersorten wie Butternusskürbis oder Hokkaido-Kürbis. Vermeiden Sie wässrige Kürbisse, da sie die Tarte matschig machen können; drücken Sie immer überschüssige Flüssigkeit aus dem geriebenen Kürbis.
Kann ich Kolokythopita vegetarisch oder vegan zubereiten?+
Um sie vegetarisch zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Ihr Feta laabfrei ist. Für eine vegane Version lassen Sie Feta, Eier und Milch weg und ersetzen Sie diese durch eine pflanzliche Käsealternative, ein Leinsamen-Ei und Pflanzenmilch. Achten Sie darauf, dass der gesamte Filoteig vegan ist (viele Marken sind es).
Wie verhindere ich, dass mein Filoteig austrocknet?+
Filoteig trocknet sehr schnell aus. Halten Sie unbenutzte Blätter immer mit einem feuchten Tuch bedeckt, während Sie arbeiten. Arbeiten Sie schnell und bestreichen Sie jede Schicht großzügig mit Olivenöl, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kann Kolokythopita im Voraus zubereitet werden?+
Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Setzen Sie die Tarte zusammen und backen Sie sie kurz vor dem Servieren für den knusprigsten Filoteig. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen aufgewärmt werden.
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