Von eatmundo · 5. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
5 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Sardellen-Reis-Pilaw. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Pitaroudia: Rhodische Kichererbsen-PufferIn Griechenland · gleiche Zutaten56 %
Herzhafte Griechische Kürbis- und Feta-Tarte (Kolokythopita)In Griechenland · gleiche Zutaten55 %
Authentischer TabboulehIm Libanon · gleiche Zutaten50 %
Hamsili Pilav ist ein einzigartiges und beliebtes Pilaw aus der türkischen Schwarzmeerregion, das duftenden Reis mit frischen Sardellen kombiniert. Es ist ein köstliches Gericht, bei dem der salzige Geschmack des Meeres auf aromatische Kräuter und Gewürze trifft und perfekt im Ofen gebacken wird. Dieser tröstliche Klassiker bietet einen Vorgeschmack auf die traditionelle türkische Küstenküche, die sowohl herzhaft als auch unglaublich geschmackvoll ist.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Pitaroudia (Griechenland) das Gericht aus einer anderen Küche, das Sardellen-Reis-Pilaw am nächsten kommt: Die beiden teilen 56 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Reinigung von 500g frischen Sardellen; entfernen Sie Kopf und Innereien und entgräten Sie sie sorgfältig zu Schmetterlingsfilets. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
- 2
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie 1 fein gehackte große Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht bräunt.
- 3
Geben Sie 200 g gewaschenen und abgetropften Rundkornreis (wie Baldo-Reis) zusammen mit der Zwiebel in den Topf. Rühren Sie 2-3 Minuten lang, bis der Reis an den Rändern leicht durchscheinend wird.
- 4
Rühren Sie 1/4 Tasse Pinienkerne und 1/4 Tasse getrocknete Korinthen sowie je 1/4 Tasse fein gehackten frischen Dill, Petersilie und Minze ein. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Gießen Sie 360 ml heißes Wasser oder Fischbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf fest abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis fast gar ist.
- 6
Legen Sie die Hälfte der entgräteten Sardellenfilets in einer einzigen Schicht, leicht überlappend, auf den Boden einer mittelgroßen ofenfesten Form (ca. 20x20 cm). Verteilen Sie die teilweise gekochte Reismischung gleichmäßig über den Sardellen.
- 7
Schichten Sie die restlichen Sardellenfilets ordentlich über den Reis, um eine dekorative Oberfläche zu schaffen. Leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl und einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 20-25 Minuten backen, oder bis die Sardellen goldbraun und durchgegart sind und der Reis zart ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Hamsili Pilav?
Hamsili Pilav ist ein türkisches Reisgericht, das mit Sardellen, Zwiebeln, Korinthen, Pinienkernen sowie frischen Kräutern wie Petersilie und Dill zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptspeise serviert und vor allem in der kühlen Jahreszeit verzehrt, wenn Sardellen Saison haben.
Welche Art von Sardellen sollte ich für diesen Pilaw verwenden und wie sollen sie zubereitet werden?
Verwenden Sie 500g frische Sardellen. Entfernen Sie Kopf und Innereien, entgräten Sie sie sorgfältig zu Schmetterlingsfilets, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Die Filets werden nicht gehackt, sondern ganz unter und über den Reis geschichtet.
Welche Reisart ist ideal für Anchovy Rice Pilaf, und sollte sie vorher gewaschen werden?
Ein Rundkornreis wie Baldo-Reis eignet sich hervorragend, da er Aromen gut aufnimmt und gleichzeitig seine Textur behält; spülen Sie den Reis immer gründlich, bis das Wasser klar ist, um einen lockeren, nicht klebrigen Pilaw zu erhalten.
Wie kann ich verhindern, dass der Pilaw zu salzig oder übermäßig fischig von den Sardellen wird?
Balancieren Sie die Intensität der Sardellen, indem Sie die Süße von Korinthen und den Reichtum von Pinienkernen einbeziehen und Salz sparsam am Ende hinzufügen. Ein großzügiger Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren wird die Aromen aufhellen und die Reichhaltigkeit durchbrechen.
Was ist der richtige Garpunkt für diesen Pilaw und welche Textur sollte ich erwarten?
Der Pilaw ist perfekt gekocht, wenn der Reis zart ist, einen leichten Biss (al dente) hat und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde, was zu einer feuchten, lockeren und körnigen Textur führt, nicht zu Brei.
