🇵🇱 Polen · Essen
Graupen-Pilzsuppe (Krupnik)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin klassisches polnisches Wohlfühlessen. Diese herzhafte Suppe verwendet Graupen und intensiv schmeckende getrocknete Waldpilze. Ein bescheidener, nahrhafter Teller, der den rustikalen Geist der polnischen Landküche verkörpert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
30g getrocknete Pilze in 200ml warmem Wasser 30 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und hacken, dabei die Flüssigkeit aufbewahren.
- 2
200g Graupen unter kaltem Wasser spülen, bis es klar bleibt.
- 3
30g Butter in einem großen Suppentopf schmelzen und 1 fein gewürfelte Zwiebel darin weich dünsten.
- 4
Die Graupen in den Topf geben und im Fett wenden.
- 5
1 Liter Rinderbrühe und die aufbewahrte Pilz-Einweichflüssigkeit hinzufügen.
- 6
Gehackte Pilze dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
- 7
Mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer abschmecken, um die tiefe Erdigkeit auszubalancieren.
- 8
Vor dem Servieren großzügig mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich getrocknete Pilze verwenden?+
Ja, getrocknete Pilze liefern den tiefen, umami-reichen Sud, der für einen authentischen Krupnik unerlässlich ist.
Kann ich Graupen durch etwas anderes ersetzen?+
Sie können Perlgraupen oder Buchweizen verwenden, aber Graupen sind das traditionell für Krupnik verwendete Getreide.
Warum das Einweichwasser aufbewahren?+
Es enthält eine enorme Menge konzentriertes Pilzaroma; sieben Sie es, um eventuellen Sand zu entfernen.
Ist diese Suppe als Mahlzeit sättigend?+
Ja, die Graupen machen diese Suppe sehr gehaltvoll und sättigend, sodass sie gut als Hauptgericht funktioniert.
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