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Semmelknödel (Deutsche Semmelknödel)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Semmelknödel sind klassische deutsche Brotknödel, eine vielseitige und beliebte Beilage, besonders in Bayern und Österreich. Aus altbackenen Brötchen hergestellt, sind sie wunderbar weich und nehmen reichhaltige Saucen hervorragend auf, was sie zur perfekten Ergänzung für Braten und Eintöpfe macht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, 6 altbackene Brötchen (ca. 250 g) in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1-1,5 cm zu schneiden. Geben Sie sie in eine große Rührschüssel. Das Brot sollte wirklich altbacken sein, um seine Form zu halten; ist es zu frisch, könnten die Knödel zu weich werden.
- 2
1 kleine Zwiebel und 2 Esslöffel frische Petersilie fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel etwa 3-4 Minuten lang andünsten, bis sie glasig und weich ist. Die Petersilie hinzufügen und eine weitere Minute mitkochen.
- 3
200 ml Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist (ca. 35-40°C); sie sollte sich warm anfühlen, aber nicht heiß sein. Die lauwarme Milch über die Brotwürfel in der Schüssel gießen. Die gedünstete Zwiebel-Petersilien-Mischung hinzufügen.
- 4
2 große Eier in die Schüssel schlagen. Mit 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles vorsichtig, aber gründlich mit den Händen vermischen und die Mischung leicht andrücken, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- 5
Die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Dieser entscheidende Schritt ermöglicht es dem Brot, die Flüssigkeiten vollständig aufzusaugen und die Aromen zu verbinden. Nach dem Ruhen sollte die Mischung feucht, aber noch fest genug sein, um Knödel zu formen.
- 6
Mit angefeuchteten Händen die Mischung zu etwa 12 gleichmäßigen Knödeln formen, jeweils etwa 5-6 cm im Durchmesser. Achten Sie darauf, dass sie gut verdichtet sind, da lockere Knödel während des Kochens auseinanderfallen könnten.
- 7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Semmelknödel vorsichtig in das siedende Wasser geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Knödel 15-20 Minuten lang sanft ziehen lassen. Sie sollten an die Oberfläche schwimmen und durchgegart sein, sich beim leichten Andrücken federnd anfühlen.
- 8
Die Semmelknödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sofort als köstliche Beilage zu traditionellen deutschen Gerichten wie Braten, Gulasch oder Pilzsaucen servieren. Reste können in Scheiben geschnitten und für eine weitere Mahlzeit in der Pfanne gebraten werden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von altem Brötchen ist am besten für Semmelknödel geeignet und wie alt sollten sie sein?+
Verwenden Sie ein oder zwei Tage alte Weißbrotbrötchen, wie Kaiserbrötchen oder normale Brötchen, die fest, aber nicht steinhart sind. Frisches Brot ist zu weich und führt zu matschigen Knödeln, während zu hartes Brot nicht genug Flüssigkeit aufnimmt.
Meine Semmelknödel zerfallen manchmal beim Kochen; was kann ich tun, damit sie ihre Form behalten?+
Stellen Sie sicher, dass die Mischung genügend Ei enthält und vor dem Formen gut ausgedrückt wurde, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn die Mischung nach dem Mischen zu feucht ist, können Sie ein oder zwei Esslöffel Semmelbrösel oder Mehl hinzufügen, um sie besser zu binden.
Wie erkenne ich, ob meine Semmelknödel richtig durchgekocht sind, ohne sie aufzuschneiden?+
Gekochte Semmelknödel schwimmen an die Oberfläche und fühlen sich beim sanften Drücken leicht fest, aber immer noch nachgiebig an. Ein guter Test ist, zuerst einen Knödel zu kochen, um seine Konsistenz und Würze zu überprüfen.
Wie werden Semmelknödel typischerweise serviert und ist es möglich, sie vorzubereiten oder Reste aufzuwärmen?+
Sie werden traditionell als Beilage zu Braten, Soßen oder Gulasch serviert. Übrig gebliebene Semmelknödel können in Scheiben geschnitten und in Butter goldbraun gebraten werden, um eine köstliche zweite Mahlzeit zu erhalten.
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