Croque Monsieur: Das ultimative französische Käsesandwich

• Milch100ml Vollmilch
• MuskatnussEine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Butter1 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• Mehl1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
• Schwarzer PfefferFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Brot2 Scheiben Pain de mie (Toastbrot)
• Greyerzer Käse50g geriebener Gruyère-Käse
• Schinken1 Scheibe hochwertiger Kochschinken (z.B. Jambon de Paris)
• SalzSalz, nach Geschmack

Zubereitung

• 1

  Zuerst eine schnelle Béchamelsauce zubereiten: 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 Esslöffel Weizenmehl einrühren und 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu erhalten. Nach und nach 100ml Vollmilch einrühren, bis die Sauce glatt und angedickt ist, ca. 2-3 Minuten. Mit einer Prise Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.

• 2

  Eine Seite jeder Ihrer 2 Scheiben Pain de mie (Toastbrot) mit Butter bestreichen. Eine Scheibe, mit der Butterseite nach unten, auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf die unbestrichene Seite streichen. Belegen Sie mit 1 Scheibe hochwertigem Kochschinken und der Hälfte der 50g geriebenen Gruyère-Käse.

• 3

  Die zweite Brotscheibe darauflegen, mit der Béchamelsauce-Seite nach unten (sodass die Butterseite nach oben zeigt). Sanft andrücken. So entsteht Ihr grundlegender Croque Monsieur. Drücken Sie nicht zu fest, sonst könnte der Käse vorzeitig herausquellen.

• 4

  Erhitzen Sie eine große Antihaftpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Sandwich mit der Butterseite nach unten in die heiße Pfanne. Braten Sie es 3-4 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren zu schmelzen beginnt. Sie werden ein herrliches Zischen hören und eine schöne Farbe sehen.

• 5

  Während das Sandwich bräunt, die restliche Béchamelsauce großzügig auf der Oberseite des Sandwiches verteilen. Den restlichen geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig über die mit Béchamelsauce bestrichene Oberseite streuen.

• 6

  Wenn Sie eine besonders goldene, blasige Oberfläche wünschen, transferieren Sie das Sandwich für 2-3 Minuten unter den vorgeheizten Ofengrill (Broiler), beobachten Sie es sorgfältig, bis der Käse geschmolzen, blasig und wunderschön goldbraun ist. Dieser Schritt ist optional, aber für den klassischen Croque Monsieur-Abschluss sehr empfehlenswert.

• 7

  Nehmen Sie den Croque Monsieur vorsichtig aus der Pfanne oder dem Ofen. Lassen Sie ihn nur eine Minute ruhen, bevor Sie ihn, falls gewünscht, diagonal schneiden. Diese kurze Ruhezeit ermöglicht es dem Käse, sich leicht zu setzen, was das Schneiden und Genießen erleichtert.

• 8

  Servieren Sie Ihren prächtig zubereiteten Croque Monsieur sofort, heiß und schmelzend, als köstliches Brunch-, Mittags- oder leichtes Abendessen. Oft wird dieser Klassiker von einem einfachen grünen Salat begleitet, der die Reichhaltigkeit mit einem frischen Knirschen durchbricht.