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Mozzarella in Carrozza
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Mozzarella in Carrozza, was „Mozzarella in der Kutsche“ bedeutet, ist eine köstliche neapolitanische Vorspeise, bei der frischer Mozzarella zwischen zwei Scheiben Brot gelegt, dann paniert und goldbraun und zähflüssig frittiert wird. Dieses knusprige, käsehaltige Street Food bietet einen wunderbar befriedigenden Biss, perfekt als Snack oder Vorspeise.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zunächst Ihren Mozzarella vor: Schneiden Sie 200g frischen, festen Mozzarella in 8 gleich große, etwa 0,5 cm dicke Stücke. Tupfen Sie diese gründlich mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ein Durchweichen zu verhindern.
- 2
Entfernen Sie die Ränder von 8 Scheiben weißem Toastbrot. Legen Sie 4 Brotscheiben aus und legen Sie je zwei Mozzarellascheiben darauf, wobei Sie einen kleinen Rand lassen. Bedecken Sie sie mit den restlichen 4 Brotscheiben, um Sandwiches zu formen.
- 3
In einer flachen Schale 2 große Eier mit 100ml Milch, einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten flachen Schale 50g Weizenmehl bereitstellen.
- 4
Drücken Sie die Ränder jedes Sandwiches vorsichtig zusammen, um es zu versiegeln, und panieren Sie dann jedes Sandwich vollständig im Mehl, sodass alle Seiten leicht bedeckt sind. Dies hilft, eine Barriere gegen die Ölabsorption zu schaffen.
- 5
Tauchen Sie anschließend jedes bemehlte Sandwich in die Ei-Milch-Mischung und stellen Sie sicher, dass es vollständig getränkt ist. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- 6
Erhitzen Sie 500ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es etwa 170-175°C (340-350°F) erreicht hat. Frittieren Sie die Sandwiches in Portionen von 1-2, je nach Pfannengröße, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- 7
Frittieren Sie sie, bis sie auf beiden Seiten tief goldbraun und knusprig sind und der Mozzarella innen geschmolzen und herrlich zähflüssig ist. Verwenden Sie eine Zange, um sie vorsichtig zu wenden und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- 8
Nehmen Sie die Mozzarella in Carrozza aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitterrost, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort heiß servieren, solange der Käse innen noch wunderbar geschmolzen ist.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Mozzarella eignet sich am besten für Mozzarella in Carrozza?+
Verwenden Sie Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt (z. B. teilentrahmten Block-Mozzarella) anstelle von frischem Büffelmozzarella. Sein geringerer Wassergehalt verhindert überschüssige Feuchtigkeit und hilft dem Käse, seine Form beim Braten besser zu halten.
Welches Weißbrot sollte ich für Mozzarella in Carrozza verwenden?+
Wählen Sie ein stabiles, quadratisch geschnittenes Weißbrotsandwichbrot (Pane per Tramezzini ist ideal). Vermeiden Sie sehr dünne oder weiche Brotsorten, die zu matschig werden oder leicht auseinanderfallen können.
Wie kann ich verhindern, dass der Käse ausläuft oder das Brot durchnässt wird?+
Achten Sie darauf, dass die Brotkanten fest zusammengedrückt sind, um den Mozzarella vollständig zu versiegeln, und panieren Sie das Sandwich zweimal in Mehl-Ei-Mehl, um eine robuste Barriere zu schaffen. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat (ca. 175-190°C oder 350-375°F).
Was ist die ideale Frittiertemperatur und wie erkenne ich, wann es fertig ist?+
Erhitzen Sie Ihr Frittieröl auf 175-190°C (350-375°F). Braten Sie es 2-3 Minuten pro Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und der Mozzarella innen geschmolzen und klebrig ist.
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