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Yorkshire Pudding
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Als quintessenzielle britische Beilage ist der Yorkshire Pudding ein herzhafter Teigpudding, berühmt für seine goldbraunen, knusprigen Ränder und sein wunderbar weiches, luftiges Inneres. Traditionell zu Roastbeef und Bratensoße serviert, ist er ein Zeugnis dafür, wie einfache Zutaten spektakuläre Ergebnisse erzielen können.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf brüllende 220°C (Ober-/Unterhitze) oder 200°C (Umluft / Gas Stufe 7) vor. Ganz wichtig: Stellen Sie eine 6-Loch-Muffinbackform oder eine ähnlich große Backform, die in jeder Mulde 1 Teelöffel Pflanzenöl enthält, für mindestens 10-15 Minuten in den heißen Ofen, bis das Öl raucht. Diese extreme Hitze ist entscheidend für den 'Aufstieg'.
- 2
Während das Öl erhitzt, sieben Sie 100g (¾ Tasse) Weizenmehl Typ 405 zusammen mit einer großzügigen Prise Meersalz in eine große Rührschüssel. Das Sieben hilft, Klümpchen zu vermeiden und einen leichteren Teig zu erzeugen.
- 3
In einem separaten Krug 2 große Eier aufschlagen und gründlich verquirlen. Gießen Sie nach und nach 150 ml (⅔ Tasse) Vollmilch hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
- 4
Fügen Sie die feuchte Ei-Milch-Mischung langsam dem trockenen Mehl hinzu, dabei kontinuierlich und kräftig schlagen, bis Sie einen völlig glatten Teig von der Konsistenz dünner Sahne erhalten. Nicht übermischen; stellen Sie lediglich sicher, dass er klümpchenfrei ist. Für beste Ergebnisse lassen Sie den Teig mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur oder noch länger im Kühlschrank ruhen.
- 5
Nehmen Sie die rauchend heiße Form vorsichtig und schnell aus dem Ofen. Gießen Sie den ruhenden Teig zügig und gleichmäßig in jedes heiße, geölte Loch, füllen Sie jedes etwa zur Hälfte. Der Teig sollte beim Kontakt mit dem heißen Öl brutzeln.
- 6
Stellen Sie die Form sofort wieder in den glühend heißen Ofen. Backen Sie sie 20-25 Minuten lang, ohne die Ofentür zu öffnen. Das ist absolut entscheidend! Die Puddings werden dramatisch aufgehen, tief goldbraun und wunderbar knusprig werden.
- 7
Sobald sie aufgegangen und goldbraun sind, nehmen Sie die Yorkshire Puddings vorsichtig aus der Form. Sie sollten sich leicht herauslösen lassen.
- 8
Servieren Sie Ihre großartigen Yorkshire Puddings sofort, kochend heiß, zu traditionellen Bratenessen oder einfach mit einer reichhaltigen, dunklen Bratensoße für ein wirklich authentisches britisches Erlebnis.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Yorkshire Puddings nicht aufgegangen?+
Ein häufiger Grund ist, dass das Öl oder der Ofen nicht heiß genug war. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen und das Öl in der Muffinform extrem heiß sind, bevor Sie den Teig hinzufügen, da diese schnelle Hitze den Dampf erzeugt, der für einen dramatischen Anstieg erforderlich ist.
Welches Öl eignet sich am besten für Yorkshire Pudding?+
Traditionell wird Rinderfett (ausgelassenes Rinderfett) wegen seines Geschmacks bevorzugt, aber ein Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl funktioniert sehr gut. Vermeiden Sie Olivenöl, da es einen niedrigeren Rauchpunkt hat und einen unerwünschten Geschmack verleihen kann.
Wie heiß sollte das Öl sein, bevor der Teig hineingegossen wird?+
Das Öl sollte rauchend heiß sein, etwa 220-230°C (425-450°F). Das Vorheizen des Ofens mit der leeren Muffinform und dem Öl darin für mindestens 15-20 Minuten stellt sicher, dass diese kritische Temperatur erreicht wird.
Wie lange werden Yorkshire Puddings gebacken und wie sollten sie aussehen, wenn sie fertig sind?+
Backen Sie sie 20-25 Minuten lang, bis sie tief goldbraun, sehr aufgebläht und knusprig sind. Widerstehen Sie dem Drang, die Ofentür während des Backens zu öffnen, besonders in den ersten 15 Minuten, da dies dazu führen kann, dass sie zusammenfallen.
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