🇫🇷 Frankreich · Essen
Crêpes
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Crêpes, dünne, zarte Pfannkuchen, die ursprünglich aus der Bretagne stammen, sind ein beliebter französischer Klassiker. Vielseitig und köstlich, können sie süß mit Füllungen wie Nutella oder Früchten oder herzhaft mit Schinken, Käse und Eiern genossen werden, was sie perfekt für jede Mahlzeit oder als delightful Streetfood macht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel 125 g Weizenmehl (Type 405) und eine Prise Salz verrühren. In der Mitte eine Mulde für die flüssigen Zutaten formen.
- 2
2 große Eier in die Mulde schlagen und sanft von der Mitte nach außen in das Mehl einrühren, dabei das Mehl nach und nach einarbeiten. Diese Methode hilft, Klümpchen zu vermeiden.
- 3
Nach und nach 250 ml Milch (Vollmilch ist für den reichen Geschmack am besten) zur Mischung geben, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und flüssig sein.
- 4
2 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen und zusammen mit 1 Esslöffel Kristallzucker zum Teig geben. Rühren, bis alles gut vermischt und der Teig homogen ist.
- 5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten, oder bis zu 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was zu zarteren Crêpes führt.
- 6
Eine antihaftbeschichtete Crêpes-Pfanne oder eine 20-22 cm Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Leicht mit etwas Butter einfetten. Etwa 60-80 ml Teig in die heiße Pfanne gießen, schwenken und neigen, um den Boden gleichmäßig mit einer dünnen Schicht zu bedecken.
- 7
1-2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und sich von der Pfanne lösen und der Boden leicht gebräunt ist. Den Crêpe mit einem dünnen Pfannenwender wenden und weitere 30-60 Sekunden auf der zweiten Seite backen, bis er durchgegart ist.
- 8
Den gebackenen Crêpe auf einen Teller gleiten lassen. Mit dem restlichen Teig fortfahren und die Crêpes dabei stapeln. Warm mit Ihren Lieblingsfüllungen servieren – von einfachem Zucker und Zitrone bis zu Nutella oder Schinken und Käse.
Häufig gestellte Fragen
Wie sorge ich dafür, dass mein Crêpe-Teig glatt und klumpenfrei ist?+
Sieben Sie das Mehl vor dem Mischen, um Klumpen zu vermeiden. Für beste Ergebnisse lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen, damit das Gluten entspannen und das Mehl vollständig hydrieren kann, was zu einem glatteren, geschmeidigeren Crêpe führt.
Welche Pfanne ist am besten für Crêpes geeignet und wie verhindere ich, dass sie kleben bleiben?+
Eine hochwertige Antihaft-Crêpe-Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne mit niedrigen Rändern ist ideal. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne bei mittlerer Hitze richtig erhitzt und vor dem Gießen jedes Crêpes leicht gebuttert oder geölt ist, um ein leichtes Ablösen zu gewährleisten.
Woran erkenne ich, wann ich einen Crêpe wenden muss und wie sollte er fertig aussehen?+
Wenden Sie den Crêpe, wenn die Ränder fest und leicht golden erscheinen, die Oberfläche matt (nicht mehr nass) aussieht und sich kleine Blasen bilden. Jede Seite sollte gekocht werden, bis hellgoldbraune Flecken erscheinen, typischerweise 1-2 Minuten pro Seite.
Warum reißen meine Crêpes, wenn ich versuche, sie zu wenden oder zu entfernen?+
Crêpes reißen oft, wenn der Teig zu dünn ist oder die Pfanne nicht heiß genug ist, was zu ungekochten Stellen führt. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne auf mittlerer Hitze ist und der Crêpe auf der ersten Seite ausreichend gekocht wurde, um strukturelle Integrität zu entwickeln, bevor Sie ihn wenden.
