🇩🇪 Deutschland · Essen
Pfannkuchensuppe (Deutsche Pfannkuchensuppe)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Eine beliebte süddeutsche und österreichische Spezialität, die Pfannkuchensuppe, ist eine elegante und wohltuende klare Brühe mit fein geschnittenen herzhaften Pfannkuchen (Flädle). Es ist ein überraschend einfaches Gericht, das den zarten Geschmack einer guten hausgemachten Brühe mit zarten, dünn gerollten Pfannkuchen hervorhebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zuerst den Pfannkuchenteig zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel 150 g Weizenmehl, 2 große Eier, 250 ml Milch und eine Prise Salz glatt und klumpenfrei verrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl vollständig hydrieren kann.
- 2
Eine 20 cm große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein kleines Stück Butter (ca. 1/2 EL) oder Öl hinzufügen. Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießen, dabei die Pfanne neigen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken, genau wie bei Crêpes.
- 3
1-2 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche fest wird. Den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute braten, bis er auf der zweiten Seite leicht goldbraun ist. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen, die gekochten Pfannkuchen stapeln. Sie sollten 3-4 dünne Pfannkuchen erhalten.
- 4
Sobald alle Pfannkuchen gebacken sind, lassen Sie sie etwas abkühlen. Rollen Sie dann jeden Pfannkuchen fest zu einer Rolle. Mit einem scharfen Messer die Pfannkuchenrollen sehr dünn in feine Streifen, etwa 2-3 mm breit, schneiden. Das sind Ihre „Flädle“.
- 5
Kurz vor dem Servieren 1,5 Liter gute Rind- oder Gemüsebrühe in einem Topf sanft erhitzen, bis sie heiß siedet. Nicht kräftig kochen lassen, da dies den zarten Brühegeschmack beeinträchtigen kann.
- 6
Geben Sie eine großzügige Handvoll der geschnittenen Pfannkuchenstreifen in einzelne Suppenschalen. Geben Sie sie nicht in den Haupttopf mit Brühe, da sie sonst matschig werden können, wenn sie zu lange einweichen.
- 7
Schöpfen Sie vorsichtig die heiße, klare Brühe über die Pfannkuchenstreifen in jede Schüssel. Die Hitze der Brühe wärmt die Flädle perfekt auf.
- 8
Jede Portion mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen. Sofort servieren und diese wohltuende, klassische Suppe genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie dünn sollten die Pfannkuchen für Pfannkuchensuppe sein und wie erzielt man das am besten?+
Für eine authentische Pfannkuchensuppe (Flädlesuppe) sollten die Pfannkuchen (Flädle) sehr dünn, fast crêpeartig, sein. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie eine kleine Menge Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne schnell, um den Teig dünn über die gesamte Fläche zu verteilen.
Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchenstreifen beim Servieren der Pfannkuchensuppe matschig werden?+
Damit die Pfannkuchenstreifen (Flädle) nicht matschig werden, geben Sie diese immer direkt in die einzelnen Suppenschalen, kurz bevor Sie die heiße Brühe darüber gießen. Vermeiden Sie es, sie in den Hauptsuppentopf zu geben, besonders wenn Sie Reste erwarten.
Welche Art von Rinderbrühe eignet sich am besten für Pfannkuchensuppe, um einen guten Geschmack zu gewährleisten?+
Eine klare, kräftige Rinderbrühe ist entscheidend für eine hervorragende Pfannkuchensuppe. Verwenden Sie idealerweise eine hausgemachte Rinderbrühe oder wählen Sie eine hochwertige, natriumarme gekaufte Sorte und verfeinern Sie diese bei Bedarf mit aromatischen Gemüsesorten.
Können die Pfannkuchen für die Pfannkuchensuppe im Voraus zubereitet werden und wie sollten sie gelagert werden?+
Ja, die Pfannkuchen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Stapeln Sie sie mit Backpapier dazwischen, wickeln Sie sie fest ein und kühlen Sie sie. Schneiden Sie sie erst kurz vor dem Servieren in Streifen.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Pfannkuchensuppe (Deutsche Pfannkuchensuppe) teilen.
Alle 12 Matches ansehen ↓
