🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Herzhaftes Irisches Colcannon
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein wunderbar einfaches und doch zutiefst sättigendes irisches Gericht, das oft im gesamten Vereinigten Königreich genossen wird. Cremiger Kartoffelpüree wird mit zart gekochtem Kohl oder Grünkohl, sautierten Zwiebeln und reichlich Butter kombiniert, was eine tröstliche Beilage oder leichte Hauptspeise ergibt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zuerst 900g mehlige Kartoffeln, wie Maris Piper oder Russet, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr zart sind.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, 300g Grünkohl (oder Wirsing) fein schneiden. In einen separaten Topf mit einem Schuss Wasser geben, abdecken und 5-7 Minuten dämpfen, bis er gerade zart, aber noch leuchtend grün ist. Gründlich abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 3
In einer kleinen Pfanne 30g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel hinzufügen und 8-10 Minuten sanft sautieren, bis sie sehr weich und durchscheinend ist, aber nicht gebräunt. Dieses langsame Kochen bringt die Süße hervor.
- 4
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen und zurück in den heißen Topf geben. 50g Butter und 100ml warme Milch hinzufügen. Die Kartoffeln pürieren, bis sie glatt und cremig sind, dann großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Nun den gedämpften Kohl (oder Grünkohl) und die weich sautierten Zwiebeln vorsichtig unter das Kartoffelpüree heben. Sanft mischen, bis alles gerade eben verbunden ist, um sicherzustellen, dass das Grün gleichmäßig verteilt ist, ohne das Püree zu überarbeiten.
- 6
Für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe 2 Esslöffel frischen Schnittlauch fein hacken und unter das Colcannon rühren. Abschmecken und bei Bedarf die Würze anpassen. Das Colcannon sollte reichhaltig, cremig und gut gewürzt sein.
- 7
Servieren Sie das Colcannon warm, entweder als tröstliche Beilage zu traditionellen britischen Gerichten wie geräuchertem Schinken oder Würstchen, oder als leichte Hauptspeise mit einem Klecks Butter, der in einer in der Mitte geformten Vertiefung schmilzt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für ein cremiges und doch lockeres Colcannon?+
Für die ideale Textur verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln wie Russet (Idaho) oder Maris Piper. Diese Sorten zerfallen leicht und nehmen Butter und Milch gut auf, was zu einem leichten und luftigen Püree führt.
Wie soll ich den Kohl zubereiten, damit er zart, aber nicht wässrig oder verkocht wird?+
Den Kohl fein schneiden und entweder einige Minuten dämpfen, bis er gerade zart-bissfest ist, oder sanft in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten, bis er welk ist. Dies verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit das Colcannon verwässert.
Was ist das Geheimnis, um eine glatte, reichhaltige Konsistenz zu erzielen, ohne das Colcannon klebrig zu machen?+
Erwärmen Sie Milch und Butter immer, bevor Sie sie nach und nach zu den zerstampften Kartoffeln geben. Das Übermixen kalter Zutaten kann zu einer klebrigen, unappetitlichen Textur führen.
Kann ich für Colcannon verschiedene Zwiebel- oder Grünkohlsorten verwenden?+
Traditionell werden oft Frühlingszwiebeln sanft gegart. Bei den Grünen können Sie, obwohl Kohl klassisch ist, Grünkohl oder Wirsing für einen leicht anderen Geschmack und eine andere Textur verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass sie richtig zart sind.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Herzhaftes Irisches Colcannon teilen.
