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Cremige Neuengland-Muschelsuppe
Von eatmundo · 3. Juli 2026
🇺🇸 USJon SullivanThe original uploader was Y6y6y6 at English Wikipedia. · Public domain · Wikimedia CommonsEin wohltuender Klassiker: Diese reichhaltige und cremige Neuengland-Muschelsuppe steckt voller zarter Muscheln, gewürfelten Kartoffeln und herzhaftem Speck. Perfekt zum Aufwärmen an einem kühlen Tag bietet jeder Löffel einen Geschmack des kulinarischen Erbes der Atlantikküste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 Scheiben Speck würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten (5-7 Minuten). Speck entnehmen, 1 EL Fett beiseitestellen.
- 2
1 gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Selleriestange in den Topf geben, andünsten, bis sie weich sind (5 Minuten). 2 Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- 3
3 EL Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann 3 EL Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu erstellen, 2 Minuten kochen.
- 4
Nach und nach 4 Tassen Vollmilch und 1 Tasse Schlagsahne unterrühren und die Mischung zum Köcheln bringen. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und 1/4 TL getrocknetem Thymian würzen.
- 5
Zwei 6,5 oz Dosen gehackte Muscheln (abgetropft) hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind. Nicht kochen.
- 6
Heiß servieren, nach Belieben mit dem beiseitegestellten knusprigen Speck und frischer Petersilie garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Muscheln eignet sich am besten für New England Clam Chowder und wie sollten sie zubereitet werden?+
Für optimalen Geschmack verwenden Sie frische Littleneck- oder Cherrystone-Muscheln, die Sie selbst öffnen und deren Saft aufbewahren. Wenn Sie Dosenmuscheln verwenden, wählen Sie hochwertige gehackte Muscheln in Muschelsaft und gießen Sie sie ab, wobei Sie die Flüssigkeit aufbewahren.
Welche Kartoffelsorte sollte ich für diese Chowder verwenden und wie sollte ich sie schneiden?+
Wachsige Kartoffeln wie Yukon Gold oder rote Bliss-Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form gut behalten, ohne matschig zu werden. Schneiden Sie sie in 1,25 cm große Würfel, um ein gleichmäßiges Garen und Zartheit zu gewährleisten.
Wie kann ich verhindern, dass meine Muschelsuppe wässrig oder klumpig wird?+
Um eine glatte, cremige Textur zu erzielen, bereiten Sie eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zu und rühren Sie dann nach und nach warme Milch und Sahne ein. Kochen Sie die Chowder sanft und vermeiden Sie starkes Kochen, da dies die Milchprodukte gerinnen lassen kann.
Was ist ein häufiger Fehler, den Leute beim Hinzufügen von Muscheln zur Chowder machen?+
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Muscheln, was sie zäh und gummiartig macht. Fügen Sie gekochte, gehackte Muscheln (und ihren reservierten Saft) erst in den letzten Minuten des Köchelns hinzu, gerade lange genug, um sie zu erhitzen.
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