Tartiflette: Herzhafter Savoyer Kartoffel-, Speck- und Reblochon-Gratin vs Cremige Neuengland-Muschelsuppe

Beide Gerichte setzen auf Kartoffel, Speck, Zwiebel, Butter und Sahne, landen aber an ganz verschiedenen Orten. Die Tartiflette ist ein Gratin aus dem Ofen: vorgegarte Kartoffelscheiben, geschichtet mit knusprigen Speckwürfeln, mit trockenem Weißwein abgelöschter Zwiebel und Knoblauch, einem kleinen Schuss Sahne und Reblochon-Hälften, die mit der Rinde nach oben zu einer blubbernden, goldbraunen, schmelzenden Decke zerlaufen. Die Chowder beginnt mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl und lässt dann gewürfelte Kartoffeln, weich gedünstete Zwiebel und Sellerie sowie gehackte Venusmuscheln in Milch und Sahne mit etwas Thymian köcheln. Das Ergebnis ist eine cremige Löffelsuppe, bei der der knusprige Speck obenauf kommt, statt eingeschichtet zu sein.