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Bangers and Mash mit reichhaltiger Zwiebelsauce
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Ein beliebter britischer Pub-Klassiker: Dieses Gericht besteht aus saftigen, geschmackvollen Schweinswürstchen, die neben cremigem Kartoffelpüree liegen und alle von einer tiefwürzigen, reichhaltigen Zwiebelsauce überzogen sind. Es ist das ultimative Wohlfühlessen für jeden Anlass.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, 900g (2 Pfund) Kartoffeln zu schälen und in 2cm (1-Zoll) große Stücke zu würfeln. Geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann 15-20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht zu zerdrücken sind.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 8 hochwertige Schweinswürstchen hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten lang, bis sie tiefbraun und durchgegart sind.
- 3
Für die Sauce 2 große Zwiebeln dünn schneiden. In einem separaten Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und langsam 15-20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie tief karamellisiert und süß sind. Nehmen Sie sich Zeit für maximalen Geschmack.
- 4
Sobald sie karamellisiert sind, 1 Esslöffel glattes Mehl zu den Zwiebeln rühren und 1 Minute kochen, um sicherzustellen, dass kein roher Mehlgeschmack bleibt.
- 5
Nach und nach 500ml (2 Tassen) gute Rinder- oder Gemüsebrühe einrühren, dabei alle köstlichen Reste vom Topfboden abschaben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen und in den trockenen Topf zurückgeben. 50g (1/4 Tasse) Butter und 100ml (knapp 1/2 Tasse) warme Milch hinzufügen.
- 7
Die Kartoffeln pürieren, bis sie glatt und cremig sind. Großzügig mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Probieren und bei Bedarf anpassen; perfekt gewürztes Püree macht den Unterschied.
- 8
Zum Servieren einen großzügigen Berg cremigem Kartoffelpüree auf jeden Teller häufen, mit 2-3 gebräunten Würstchen belegen und reichlich die reichhaltige Zwiebelsauce darüber gießen. Ein Streuen frischer Schnittlauch sorgt für eine schöne Note.
Häufig gestellte Fragen
Welche Wurstsorte sollte ich für authentisches Bangers and Mash verwenden?+
Für traditionelles Bangers and Mash wählen Sie dicke, hochwertige Schweinswürste, die in der britischen Küche oft als „Bangers“ bezeichnet werden. Achten Sie auf Würste mit hohem Fleischanteil und Naturdarm für den besten Geschmack und die beste Textur.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für ein glattes, cremiges Püree?+
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet, Maris Piper oder King Edward sind ideal für Püree. Ihr hoher Stärkegehalt zerfällt leicht und führt zu einer leichten, flaumigen und cremigen Textur, wenn sie mit Milch und Butter zerstampft werden.
Wie stelle ich sicher, dass meine reichhaltige Zwiebelsauce glatt und klumpenfrei ist?+
Um Klumpen zu vermeiden, verquirlen Sie das Mehl gründlich in der geschmolzenen Butter oder dem Öl, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht, bevor Sie nach und nach die Brühe hinzufügen. Rühren Sie die Sauce beim Erhitzen ständig um, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Was ist der beste Weg, die Würste zu garen, um eine goldbraune Außenseite zu erzielen und sicherzustellen, dass sie durchgegart sind?+
Braten Sie die Würste bei mittlerer Hitze, häufig wendend, etwa 15-20 Minuten lang an, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind. Vermeiden Sie hohe Hitze, da dies dazu führen kann, dass sie platzen oder außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.
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