🇩🇪 Deutschland · Essen
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein wahres bayerisches Wahrzeichen: Nürnberger Rostbratwürste sind kleine, dünne Bratwürste, bekannt für ihre ausgeprägte Majoran-Würzung. Traditionell werden sie in Sechser- oder Achterpacks, begleitet von pikantem Sauerkraut und einem Klecks süßen Senf, serviert und bieten einen köstlichen Einblick in Nürnbergs kulinarisches Erbe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
½ kleine Zwiebel und 50 g geräucherten Speck fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Schmalz oder Speiseöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Speck 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und der Speck leicht knusprig ist und seine aromatischen Aromen freisetzt.
- 2
400 g abgetropftes Sauerkraut (bei milderem Geschmack abspülen) in den Topf geben. 1 kleinen geschälten und geriebenen Apfel, 2-3 Wacholderbeeren und 1 Lorbeerblatt einrühren. 100 ml Gemüsebrühe und 50 ml trockenen Weißwein hinzufügen. Alles zum sanften Köcheln bringen.
- 3
Den Topf abdecken und das Sauerkraut bei niedriger Hitze mindestens 15-20 Minuten oder länger, falls die Zeit es zulässt, köcheln lassen. Dieses langsame Garen lässt die Aromen wunderbar verschmelzen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Eine Grillpfanne oder eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Falls Sie eine Bratpfanne verwenden, 1 Teelöffel Öl hinzufügen. 6-8 Nürnberger Rostbratwürste 2-3 Minuten pro Seite braten, dabei häufig wenden, bis sie rundherum goldbraun und durchgebraten sind. Achten Sie darauf, sie nicht anzustechen, da sie sonst austrocknen können.
- 5
Für einen authentischen Geschmack eine leicht angebräunte Außenseite und einen saftigen Kern anstreben. Die geringe Größe dieser Würste bedeutet, dass sie schnell garen, also genau beobachten, um ein Übergaren zu vermeiden.
- 6
Zum Servieren die warmen Nürnberger Rostbratwürste zusammen mit dem zarten, aromatischen Sauerkraut anrichten. Traditionell werden dazu ein Klecks Senf (wie süßer Senf oder ein mittelscharfer deutscher Senf) und ein frisches Brötchen gereicht. Sofort genießen!
Häufig gestellte Fragen
Wie kocht man Nürnberger Rostbratwürste am besten, damit sie perfekt gebräunt und saftig sind?+
Braten Sie sie in etwas Schweineschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und durchgegart, was normalerweise 5-7 Minuten dauert. Vermeiden Sie zu hohe Hitze, die die Hüllen zum Platzen bringen könnte, und kochen Sie sie niemals.
Wie stelle ich sicher, dass mein Sauerkraut für dieses Gericht einen reichen, authentischen Geschmack entwickelt?+
Zuerst gewürfelte Zwiebel und Speck anbraten, dann das Sauerkraut mit Apfel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, einem Schuss Weißwein und Gemüsebrühe mindestens 30-45 Minuten köcheln lassen. Dieses langsame Köcheln lässt die Aromen vollständig verschmelzen.
Welchen häufigen Fehler machen Leute bei der Zubereitung des Sauerkrauts für Nürnberger Rostbratwürste, und wie kann ich ihn vermeiden?+
Ein häufiger Fehler ist, das Sauerkraut nicht lange genug köcheln zu lassen, was zu einem faden oder zu sauren Geschmack führt. Achten Sie darauf, dass es mindestens 30-45 Minuten köchelt, damit sich die Aromen vertiefen und das Kraut zarter wird, und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
Woran erkenne ich, dass die Würstchen perfekt gegart sind, und wie werden sie traditionell mit dem Sauerkraut serviert?+
Die Würstchen sind perfekt gegart, wenn sie außen goldbraun und innen durchgeheizt sind, ohne geplatzt oder trocken zu sein, was normalerweise 5-7 Minuten dauert. Servieren Sie sie sofort auf einem Bett des heißen, aromatischen Sauerkrauts, oft mit einer Beilage starken Senfs.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut teilen.
