Herzhaftes Klassisches Chicken Fried Steak

• Milch500 ml Vollmilch
• Ei2 große Eier
• Mehl200 g Weizenmehl (Type 405)
• Rindfleisch600 g Rindersteak
• Bratensoße600 ml Soße
• Öl500 ml Pflanzenöl
• Salz1,5 Teelöffel Salz
• Pfeffer½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• 1

  Vier Würfelsteaks zwischen zwei Frischhaltefolienstücken auf etwa 0,6 cm Dicke klopfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2

  Eine Panierstation vorbereiten: In einer flachen Schüssel 2 große Eier mit 60 ml Milch verquirlen. In einer weiteren flachen Schüssel 360 ml (oder 1,5 Tassen) Allzweckmehl, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer mischen.

• 3

  Jedes Steak zuerst in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die Eiermischung tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, und schließlich erneut in der Mehlmischung wenden und andrücken, um eine gute Beschichtung zu gewährleisten.

• 4

  In einer großen gusseisernen Pfanne 1,2 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Vorsichtig 1-2 Steaks in das heiße Öl legen, ohne die Pfanne zu überfüllen.

• 5

  Jede Seite 3-4 Minuten goldbraun und gar braten. Herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Gitterrost über Küchenpapier legen. Mit den restlichen Steaks wiederholen.

• 6

  Für die Soße bis auf 2 EL Öl aus der Pfanne entfernen. 2 EL Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach 480 ml (oder 2 Tassen) Milch einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks sofort mit der Soße servieren.