🇺🇸 USA · Essen
Klassische New England Frittierte Muscheln
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇺🇸 USAls wahre New England-Delikatesse werden diese zarten Muscheln leicht paniert und goldbraun knusprig frittiert. Sie bieten einen einzigartigen salzigen Geschmack und einen befriedigenden Crunch und sind eine beliebte Küsten-Leckerei, die typischerweise mit Remoulade und Zitrone genossen wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer Schüssel 1 großes Ei mit 1/4 Tasse Milch verquirlen. In einer separaten flachen Schüssel 1/2 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Tasse Maismehl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
- 2
1 Pfund frische, geschälte Muscheln mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Muscheln zuerst in die Eimischung tauchen, dann gründlich in der Mehl-Maismehl-Mischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 3
3-4 Tassen Pflanzenöl in einem großen, schwerem Topf oder einer Fritteuse auf 175°C (350°F) erhitzen.
- 4
Muscheln vorsichtig portionsweise (nicht überfüllen) hinzufügen und 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5
Frittierte Muscheln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen. Sofort mit Zitronenspalten und Remoulade servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Muscheln sollte ich für authentische New England gebratene Muscheln verwenden?+
Für den klassischen New England-Stil verwenden Sie frische Ipswich- oder „Weichschalenmuscheln“ mit ganzem Bauch. Ihre ausgeprägten prallen Bäuche liefern den traditionellen salzigen Geschmacksstoß, der Streifen fehlt.
Was ist die optimale Öltemperatur und Bratzeit, um perfekt knusprige Muscheln zu erhalten, ohne sie zu verkocht?+
Braten Sie die Muscheln in auf 175-190°C (350-375°F) erhitztem Öl nur 1-2 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ein Überfüllen der Fritteuse senkt die Öltemperatur und führt zu fettigen Muscheln.
Wie stelle ich sicher, dass die Panade gut haftet und goldbraun und knusprig wird?+
Für die beste Haftung und Knusprigkeit verwenden Sie die doppelte Panier-Methode: Zuerst in gewürztem Mehl wenden, dann in eine Eimischung tauchen und schließlich gründlich in einer Mischung aus Mehl und Maismehl panieren. Dies erzeugt eine robuste Kruste.
Was ist ein häufiger Fehler beim Frittieren von Muscheln und wie vermeide ich gummiartige Ergebnisse?+
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen, was die Muscheln zäh und gummiartig macht. Frittieren Sie sie schnell, bis sie gerade goldbraun sind, da sie nach dem Herausnehmen aus dem Öl noch leicht weitergaren.
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