🇷🇺 Russland · Essen
Rindfleisch-Stroganoff
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildEin raffinierter Klassiker mit zarten Rindfleischstreifen in einer reichhaltigen, samtigen Sauerrahmsoße. Es ist die perfekte Verbindung von rustikalem Komfort und elegantem Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 600 g Rindfleisch in dünne, mundgerechte Streifen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch sehr trocken.
- 2
Schneiden Sie 150 g Zwiebeln und 200 g Pilze in dünne, gleichmäßige Stücke.
- 3
Schmelzen Sie 25 g Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, braten Sie das Fleisch portionsweise an, bis es gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
- 4
Schmelzen Sie in derselben Pfanne weitere 25 g Butter und dünsten Sie Zwiebeln und Pilze, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
- 5
Streuen Sie 30 g Mehl über das Gemüse und rühren Sie es 2 Minuten lang ständig um, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 6
Gießen Sie langsam 200 ml Sauerrahm hinein, rühren Sie, bis die Masse glatt ist, und geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne.
- 7
Würzen Sie mit 10 g Salz und 3 g schwarzem Pfeffer; lassen Sie alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort, solange die Soße glänzend ist und das Fleisch zart bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Rindfleisch-Stroganoff?+
Rindfleisch-Stroganoff ist ein klassisches russisches Gericht, das aus dünn geschnittenem Rindfleisch besteht, das in einer reichhaltigen, cremigen Soße aus Sauerrahm geschmort wird. Es wird traditionell über Eiernudeln, Reis oder Bratkartoffeln serviert.
Welches Stück Rindfleisch sollte ich verwenden?+
Lendenbraten oder Filet sind am besten geeignet, da diese Stücke von Natur aus weich sind und schnell garen, was wichtig ist, damit sie nicht zäh werden.
Warum das Fleisch portionsweise anbraten?+
Ein Überfüllen der Pfanne führt dazu, dass das Fleisch eher gedünstet als gebräunt wird, was zu Geschmacksverlust und einer unattraktiven grauen Farbe führt.
Kann ich Sauerrahm ersetzen?+
Sie können Crème fraîche für eine reichhaltigere und stabilere Soße verwenden, aber vermeiden Sie normalen Joghurt, da dieser bei hoher Hitze gerinnen kann.
Wie verhindere ich, dass die Soße gerinnt?+
Geben Sie den Sauerrahm erst hinzu, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, oder halten Sie die Hitze sehr niedrig und vermeiden Sie schnelles Aufkochen.
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