🇵🇱 Polen · Essen
Zander in Meerrettichsauce
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildEin raffinierter polnischer Klassiker: zarter Fisch kombiniert mit einer cremigen, würzigen Meerrettichsauce. Eine perfekte Balance zwischen der Schärfe der Wurzel und dem milden Geschmack des Fisches.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 800g Zanderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- 2
25g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
- 3
Die Filets in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch gar ist.
- 4
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller beiseitestellen.
- 5
In derselben Pfanne die restlichen 25g Butter schmelzen und 2 fein gewürfelte Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- 6
Die Hitze reduzieren, 200ml saure Sahne und 3 EL geriebenen Meerrettich unter ständigem Rühren hinzugeben.
- 7
1 EL Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken; die Sauce 2 Minuten leicht köcheln lassen, ohne sie zu stark zu erhitzen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- 8
Die warme Meerrettichsauce über die Zanderfilets gießen und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Zander in Meerrettichsauce?+
Zander in Meerrettichsauce ist ein polnisches Fischgericht, das aus gebratenem Zanderfilet in einer Sahnesauce mit frisch geriebenem Meerrettich besteht. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zu besonderen Anlässen oder Festtagen serviert.
Kann man anderen Fisch verwenden?+
Ja, Hecht oder Barsch sind hervorragende Alternativen, falls Zander nicht verfügbar ist.
Wie verhindert man, dass die Sauce gerinnt?+
Halten Sie die Hitze sehr niedrig und geben Sie bei Bedarf einen Schuss zimmerwarmes Wasser oder Milch hinzu.
Frischer Meerrettich oder aus dem Glas?+
Frisch gerieben ist am aromatischsten, aber guter Meerrettich aus dem Glas funktioniert auch.
Was passt dazu?+
Salzkartoffeln mit frischem Dill sind die klassische Beilage.
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