🇵🇱 Polen · Essen
Zander in Meerrettichsauce
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin raffinierter polnischer Klassiker: zarter Fisch kombiniert mit einer cremigen, würzigen Meerrettichsauce. Eine perfekte Balance zwischen der Schärfe der Wurzel und dem milden Geschmack des Fisches.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 800g Zanderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- 2
25g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
- 3
Die Filets in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch gar ist.
- 4
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller beiseitestellen.
- 5
In derselben Pfanne die restlichen 25g Butter schmelzen und 2 fein gewürfelte Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- 6
Die Hitze reduzieren, 200ml saure Sahne und 3 EL geriebenen Meerrettich unter ständigem Rühren hinzugeben.
- 7
1 EL Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken; die Sauce 2 Minuten leicht köcheln lassen, ohne sie zu stark zu erhitzen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- 8
Die warme Meerrettichsauce über die Zanderfilets gießen und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man anderen Fisch verwenden?+
Ja, Hecht oder Barsch sind hervorragende Alternativen, falls Zander nicht verfügbar ist.
Wie verhindert man, dass die Sauce gerinnt?+
Halten Sie die Hitze sehr niedrig und geben Sie bei Bedarf einen Schuss zimmerwarmes Wasser oder Milch hinzu.
Frischer Meerrettich oder aus dem Glas?+
Frisch gerieben ist am aromatischsten, aber guter Meerrettich aus dem Glas funktioniert auch.
Was passt dazu?+
Salzkartoffeln mit frischem Dill sind die klassische Beilage.
🇵🇱 PLMundo-Match
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