🇵🇱 Polen · Essen
Zrazy Zawijane (Rinderrouladen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildZarte, dünne Rindfleischscheiben, die um eine herzhafte Füllung aus Gewürzgurken und Zwiebeln gewickelt sind. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das traditionell mit Buchweizen oder Kartoffelpüree serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Klopfen Sie 600 g Rindfleischscheiben mit einem Fleischklopfer dünn, bis sie eine gleichmäßige Dicke von 5 mm haben.
- 2
Schneiden Sie 3 Gewürzgurken und 2 Zwiebeln für die Füllung in dünne Streifen.
- 3
Legen Sie das Rindfleisch aus, salzen Sie es leicht, platzieren Sie die Gurken- und Zwiebelstreifen in der Mitte und rollen Sie es fest auf.
- 4
Fixieren Sie jede Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie während des Kochens in Form bleibt.
- 5
Schmelzen Sie 30 g Butter in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen bei hoher Hitze insgesamt 5 Minuten rundum an.
- 6
Rühren Sie 1 EL Mehl in 500 ml Rinderbrühe ein und fügen Sie 2 EL Tomatenmark hinzu.
- 7
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und schmoren Sie die Rouladen 60 Minuten, bis sie zart sind.
- 8
Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren und träufeln Sie die reichhaltige Soße über das Fleisch.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Zrazy Zawijane?+
Zrazy Zawijane ist ein polnisches Gericht aus dünnen Rinderrouladen, die mit Gewürzgurken und Zwiebeln gefüllt und in Brühe geschmort werden. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zu festlichen Anlässen serviert.
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Verwenden Sie Rinderoberschale oder Hüfte, die beim langsamen Schmoren sehr zart werden.
Kann ich die Gewürzgurken ersetzen?+
Senf oder Speck sind traditionelle alternative Füllungen, falls Sie ein anderes Geschmacksprofil bevorzugen.
Wie verhindere ich, dass sie sich auflösen?+
Verwenden Sie Küchengarn oder Zahnstocher und stellen Sie sicher, dass sie vor dem Ablöschen gut angebraten sind.
Welche Beilage passt am besten?+
Buchweizen (Kasza) oder cremiges Kartoffelpüree sind die klassischen Begleiter, um die Soße aufzusaugen.
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