🇵🇱 Polen · Essen
Zrazy Zawijane (Rinderrouladen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLZarte, dünne Rindfleischscheiben, die um eine herzhafte Füllung aus Gewürzgurken und Zwiebeln gewickelt sind. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das traditionell mit Buchweizen oder Kartoffelpüree serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Klopfen Sie 600 g Rindfleischscheiben mit einem Fleischklopfer dünn, bis sie eine gleichmäßige Dicke von 5 mm haben.
- 2
Schneiden Sie 3 Gewürzgurken und 2 Zwiebeln für die Füllung in dünne Streifen.
- 3
Legen Sie das Rindfleisch aus, salzen Sie es leicht, platzieren Sie die Gurken- und Zwiebelstreifen in der Mitte und rollen Sie es fest auf.
- 4
Fixieren Sie jede Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie während des Kochens in Form bleibt.
- 5
Schmelzen Sie 30 g Butter in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen bei hoher Hitze insgesamt 5 Minuten rundum an.
- 6
Rühren Sie 1 EL Mehl in 500 ml Rinderbrühe ein und fügen Sie 2 EL Tomatenmark hinzu.
- 7
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und schmoren Sie die Rouladen 60 Minuten, bis sie zart sind.
- 8
Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren und träufeln Sie die reichhaltige Soße über das Fleisch.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Verwenden Sie Rinderoberschale oder Hüfte, die beim langsamen Schmoren sehr zart werden.
Kann ich die Gewürzgurken ersetzen?+
Senf oder Speck sind traditionelle alternative Füllungen, falls Sie ein anderes Geschmacksprofil bevorzugen.
Wie verhindere ich, dass sie sich auflösen?+
Verwenden Sie Küchengarn oder Zahnstocher und stellen Sie sicher, dass sie vor dem Ablöschen gut angebraten sind.
Welche Beilage passt am besten?+
Buchweizen (Kasza) oder cremiges Kartoffelpüree sind die klassischen Begleiter, um die Soße aufzusaugen.
🇵🇱 PLMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Zrazy Zawijane (Rinderrouladen) teilen.
