🇵🇱 Polen · Essen
Kasza Gryczana mit Speck
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin kräftiges, erdiges polnisches Grundnahrungsmittel. Der nussige Geschmack von Buchweizen harmoniert perfekt mit rauchigem, knusprigem Speck und tief aromatischen Steinpilzen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
300g Buchweizen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
In einem mittelgroßen Topf 600ml Salzwasser zum Kochen bringen, den Buchweizen einrühren, Hitze reduzieren, zudecken und für 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, ohne umzurühren.
- 3
15g getrocknete Steinpilze für 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und fein hacken.
- 4
In einer großen Pfanne 150g gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett schmilzt und der Speck knusprig ist.
- 5
2 fein gewürfelte Zwiebeln in das Speckfett geben und etwa 7 Minuten goldbraun anschwitzen.
- 6
Den gekochten Buchweizen, die gehackten Pilze und 30g Butter zur Zwiebel-Speck-Mischung geben.
- 7
Mit Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen und 3-4 Minuten sanft schwenken, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Heiß als herzhafte Beilage oder als einfaches, sättigendes Hauptgericht servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man geräucherte Wurst verwenden?+
Ja, Kielbasa-Wurst ist in diesem Rezept ein sehr beliebter und köstlicher Ersatz für Speck.
Wie vermeidet man, dass der Buchweizen matschig wird?+
Rühren Sie den Buchweizen während des Kochens niemals um; halten Sie die Hitze niedrig und nutzen Sie genau 2 Teile Wasser auf 1 Teil Buchweizen.
Gibt es eine vegetarische Version?+
Lassen Sie einfach den Speck weg und erhöhen Sie die Menge an Butter und Pilzen für eine köstliche vegetarische Variante.
Welche Art von Buchweizen ist am besten?+
Gerösteter Buchweizen (Kasza gryczana palona) ist die traditionellste Wahl für dieses herzhafte Gericht.
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