🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Gammon, Ei und Pommes
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Ein beliebter britischer Pub-Klassiker, Gammon, Ei und Pommes, besteht aus einer saftigen Scheibe gepökeltem Schweinefleisch, perfekt gebraten, typischerweise serviert mit einem perfekt gebratenen Ei, goldbraunen knusprigen Pommes und oft einer Portion Erbsen. Es ist ein sättigendes und herzhaftes Gericht, das Komfort verkörpert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Pommes: 2 große Kartoffeln waschen, schälen und dann in gleichmäßige 1 cm (0,4 Zoll) dicke Stäbchen schneiden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und eine schöne knusprige Textur.
- 2
Erhitzen Sie 500 ml (2 Tassen) Pflanzenöl in einem tiefen, dickwandigen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C (340°F). Legen Sie vorsichtig etwa die Hälfte der vorbereiteten Pommes in das heiße Öl.
- 3
Frittieren Sie die Pommes in Chargen für 6-8 Minuten, oder bis sie schön goldbraun und herrlich knusprig sind. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie herauszunehmen, lassen Sie überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen und würzen Sie sofort mit einer großzügigen Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Pommes.
- 4
Während die Pommes fertig garen, erhitzen Sie einen Esslöffel Butter oder Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie 1-2 Gammon-Steaks (ca. 150-200g pro Stück) in die Pfanne.
- 5
Braten Sie das Gammon 3-4 Minuten pro Seite, oder bis es durchgegart ist und eine schöne karamellisierte Kruste aufweist. Achten Sie darauf, es nicht zu übergaren, da Gammon austrocknen kann.
- 6
In einer separaten, kleineren Bratpfanne, oder neben dem Gammon, wenn Platz vorhanden ist, braten Sie 1-2 Eier nach Belieben – ein flüssiges Eigelb ist traditionell und sehr zu empfehlen!
- 7
Blanchieren Sie schnell 100g (ca. 3,5 Unzen) gefrorene Erbsen in kochendem Wasser für 2-3 Minuten und lassen Sie sie dann abtropfen.
- 8
Zum Schluss richten Sie Ihr gekochtes Gammon-Steak, die goldbraunen Pommes, die Spiegelei(er) und die leuchtend grünen Erbsen kunstvoll auf einem warmen Teller an. Sofort servieren und dieses typisch britische Komfortessen genießen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Gammon-Steak ist für dieses Gericht am besten geeignet?+
Wählen Sie ein knochenloses Gammon-Steak von etwa 1,5-2 cm Dicke, vorzugsweise ungeräuchert, da es einen herzhaften Biss und einen ausgewogenen Geschmack bietet, der gut zu Ei und Pommes passt.
Wie sorge ich am besten dafür, dass meine Pommes knusprig werden?+
Für ultimative Knusprigkeit frittieren Sie Ihre Pommes doppelt: Zuerst bei 130°C (265°F) für 5-7 Minuten, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und erneut bei 180°C (350°F) für 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wie gelingt mir ein Spiegelei mit perfekt gestocktem Eiweiß und flüssigem Eigelb?+
Braten Sie das Ei bei mittlerer Hitze in Butter oder Öl für 2-3 Minuten. Übergießen Sie die Oberseite mit heißem Fett oder decken Sie die Pfanne in der letzten Minute kurz mit einem Deckel ab, um das Eiweiß zu stocken, ohne das Eigelb zu überkochen.
Wie verhindere ich, dass das Gammon-Steak zu salzig oder trocken wird?+
Wenn Ihr Gammon besonders salzig ist, weichen Sie es vor dem Kochen 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Braten Sie es schnell bei mittlerer bis hoher Hitze, etwa 3-4 Minuten pro Seite, um sicherzustellen, dass es saftig und zart bleibt.
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