🇬🇷 Griechenland · Essen
Mpiftekia: Herzhafte griechische Rinderfrikadellen
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRKöstliche und saftige griechische Rinderfrikadellen, oft gewürzt mit frischen Kräutern wie Petersilie und Minze sowie einem Hauch Rotweinessig. Sie werden typischerweise gegrillt oder gebacken, bis sie goldbraun sind, und bieten ein sättigendes und geschmackvolles Hauptgericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel 700 g Rinderhackfleisch, 1 fein geriebene kleine Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie und 2 Esslöffel gehackte frische Minze vermischen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, bevor Sie die Bindemittel hinzufügen.
- 2
Geben Sie 1/2 Tasse Paniermehl, 1 großes Ei, 15 ml Rotweinessig, 30 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel getrockneten Oregano zur Hackfleischmischung. Für optimalen Geschmack und Textur verwenden Sie Ihre Hände, um alles vorsichtig zu vermischen, bis es gerade eben kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, da dies die Frikadellen zäh machen kann.
- 3
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und die Mischung zu festigen, wodurch die Frikadellen leichter zu formen sind und sie während des Kochens nicht auseinanderfallen.
- 4
Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Portionen. Nehmen Sie jede Portion und formen Sie sie zu einer ovalen oder runden Frikadelle von etwa 1,5 cm Dicke. Wenn Sie sie füllen möchten, drücken Sie die Hälfte einer Portion flach, legen Sie etwa 15 g zerbröselten Feta-Käse in die Mitte und bedecken Sie ihn dann mit der anderen Hälfte, wobei Sie die Ränder gut verschließen.
- 5
Heizen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200 °C / 400 °F) vor. Pinseln Sie die Grillroste oder die Pfanne leicht mit Olivenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Frikadellen auf den heißen Grill.
- 6
Grillen Sie die Mpiftekia 4-6 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad. Sie sollten schöne Grillspuren entwickeln und durchgegart sein, mit einer Innentemperatur von 70 °C (160 °F) für medium-well.
- 7
Alternativ können Sie sie auch backen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20-25 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 8
Nach dem Garen die Mpiftekia vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was eine zartere und geschmackvollere Frikadelle gewährleistet. Heiß mit Bratkartoffeln, Reis oder einem frischen griechischen Salat servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Hackfleisch eignet sich am besten für Mpiftekia?+
Für die geschmackvollsten und saftigsten Mpiftekia verwenden Sie eine Mischung aus Rinderhackfleisch mit etwa 20 % Fett. Dieses Verhältnis sorgt dafür, dass die Frikadellen während des Garens feucht und zart bleiben.
Kann ich Mpiftekia im Voraus zubereiten?+
Ja, Sie können die Frikadellenmischung zubereiten und die Mpiftekia bis zu 24 Stunden im Voraus formen. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, bis sie zum Garen bereit sind. Sie können auch roh für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Welche gängigen Beilagen gibt es zu Mpiftekia?+
Mpiftekia sind vielseitig! Sie werden traditionell mit Bratkartoffeln, Reis, Tzatziki oder einem frischen Horiatiki-Salat serviert. Für eine schnelle Mahlzeit können sie auch in Fladenbrot mit verschiedenen Belägen gefüllt werden.
Wie kann ich verhindern, dass die Mpiftekia austrocknen?+
Mischen Sie das Fleisch nicht zu stark, da dies Gluten entwickelt und sie zäh machen kann. Achten Sie auch darauf, sie nicht zu lange zu garen; garen Sie sie nur bis sie gar sind. Ein wenig Fett im Fleisch und eine Ruhezeit nach dem Garen helfen, die Feuchtigkeit zu erhalten.
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