Polpette al Sugo (Fleischbällchen in Tomatensauce) vs Mpiftekia: Herzhafte griechische Rinderfrikadellen

Beide Gerichte beginnen mit Rinderhackfleisch, das mit Ei, Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie gebunden wird, schlagen dann aber ganz unterschiedliche Wege ein. Die Polpette setzen auf in Milch eingeweichtes Brot und geriebenen Parmesan für eine weiche, reichhaltige Masse; sie werden angebraten und anschließend in zerdrückten Tomaten mit Zwiebel langsam weich geschmort und mit zerzupftem Basilikum vollendet. Bei den Mpiftekia kommen geriebene Zwiebel, Olivenöl, Minze, getrockneter Oregano und ein Schuss Rotweinessig direkt ins Fleisch; danach werden sie gegrillt, bis sie Röstspuren zeigen, mit zerbröseltem Feta als optionaler versteckter Füllung.