Griechenland · Essen
Keftedes: Authentische griechische Fleischbällchen mit Kräutern
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
33 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Keftedes: Authentische griechische Fleischbällchen mit Kräutern. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Polpette al Sugo (Fleischbällchen in Tomatensauce)In Italien · gleiche Zutaten73 %
Türkische Teigtaschen (Mantı)In der Türkei · gleiche Zutaten67 %
Albóndigas en Salsa (Spanische Fleischbällchen in herzhafter Soße)In Spanien · gleiche Zutaten67 %
Keftedes sind beliebte griechische Fleischbällchen, gefüllt mit frischen Kräutern wie Minze und Petersilie. In der Pfanne goldbraun gebraten, bieten sie eine wunderbar knusprige Außenseite und einen zarten, würzigen Kern, perfekt als Mezze oder Hauptgericht.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Polpette al Sugo (Italien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Keftedes am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel 500 g Rinderhackfleisch mit 1 fein geriebenen Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 großem Ei und 60 g Semmelbröseln vermischen. Je 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze und Petersilie hinzufügen.
- 2
Die Mischung großzügig mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Rotweinessig und 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Mit den Händen alles gründlich vermischen, aber nicht übermischen, da die Fleischbällchen sonst zäh werden können.
- 3
Kleine Portionen der Mischung (jeweils etwa 30 g) nehmen und sanft zu gleichmäßigen Kugeln rollen, etwa walnussgroß. Für beste Ergebnisse leicht zu kleinen, etwa 2,5 cm (1 Zoll) dicken Patties flachdrücken; dies hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
- 4
60 g Allzweckmehl auf einen flachen Teller geben. Jedes Fleischbällchen leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Diese dünne Schicht hilft, eine schöne goldene Kruste beim Braten zu erzeugen.
- 5
250 ml Pflanzenöl in einer großen, schwerem Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn ein kleines Stück Mehl, das hineingeworfen wird, sofort zischt.
- 6
Die bemehlten Fleischbällchen vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Chargen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, dabei vorsichtig mit einer Zange wenden, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Sie sollten sich fest anfühlen.
- 7
Nach dem Braten die Keftedes aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren, vielleicht mit einem Spritzer frischer Zitrone und einer Beilage Tzatziki oder einem einfachen grünen Salat.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Keftedes?
Keftedes sind griechische Fleischbällchen aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern und einem Schuss Essig. Sie werden üblicherweise als Meze-Vorspeise oder als Hauptgericht mit Beilagen serviert.
Welches Hackfleisch ist am besten für Keftedes geeignet?
Dieses Rezept verwendet Rinderhackfleisch, das perfekt funktioniert.
Kann ich Keftedes auch backen anstatt sie zu braten?
Ja, für eine leichtere Variante können Sie sie bei 180 °C (350 °F) 20-25 Minuten lang backen, dabei die Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Wie verhindere ich, dass meine Keftedes auseinanderfallen?
Stellen Sie sicher, dass Ei und Semmelbrösel gut eingearbeitet sind und vermeiden Sie, zu viel Feuchtigkeit hinzuzufügen. Das Kühlen der geformten Fleischbällchen für 30 Minuten vor dem Braten kann auch helfen, dass sie ihre Form behalten.
Welche Beilagen passen gut zu Keftedes?
Keftedes werden oft mit cremigem Tzatziki, einem einfachen griechischen Salat, knusprigen Bratkartoffeln oder einer Beilage Reis serviert.
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