🇬🇷 Griechenland · Essen
Keftedes: Authentische griechische Fleischbällchen mit Kräutern
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRKeftedes sind beliebte griechische Fleischbällchen, gefüllt mit frischen Kräutern wie Minze und Petersilie. In der Pfanne goldbraun gebraten, bieten sie eine wunderbar knusprige Außenseite und einen zarten, würzigen Kern, perfekt als Mezze oder Hauptgericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel 500 g Rinderhackfleisch mit 1 fein geriebenen Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 großem Ei und 60 g Semmelbröseln vermischen. Je 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze und Petersilie hinzufügen.
- 2
Die Mischung großzügig mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Rotweinessig und 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Mit den Händen alles gründlich vermischen, aber nicht übermischen, da die Fleischbällchen sonst zäh werden können.
- 3
Kleine Portionen der Mischung (jeweils etwa 30 g) nehmen und sanft zu gleichmäßigen Kugeln rollen, etwa walnussgroß. Für beste Ergebnisse leicht zu kleinen, etwa 2,5 cm (1 Zoll) dicken Patties flachdrücken; dies hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
- 4
60 g Allzweckmehl auf einen flachen Teller geben. Jedes Fleischbällchen leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Diese dünne Schicht hilft, eine schöne goldene Kruste beim Braten zu erzeugen.
- 5
250 ml Pflanzenöl in einer großen, schwerem Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn ein kleines Stück Mehl, das hineingeworfen wird, sofort zischt.
- 6
Die bemehlten Fleischbällchen vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Chargen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, dabei vorsichtig mit einer Zange wenden, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Sie sollten sich fest anfühlen.
- 7
Nach dem Braten die Keftedes aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort servieren, vielleicht mit einem Spritzer frischer Zitrone und einer Beilage Tzatziki oder einem einfachen grünen Salat.
Häufig gestellte Fragen
Welches Hackfleisch ist am besten für Keftedes geeignet?+
Traditionell wird eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch (z.B. 70 % Rind, 30 % Schwein) für einen reicheren Geschmack und eine saftigere Textur verwendet, aber reines Rindfleisch funktioniert auch perfekt.
Kann ich Keftedes auch backen anstatt sie zu braten?+
Ja, für eine leichtere Variante können Sie sie bei 180 °C (350 °F) 20-25 Minuten lang backen, dabei die Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Wie verhindere ich, dass meine Keftedes auseinanderfallen?+
Stellen Sie sicher, dass Ei und Semmelbrösel gut eingearbeitet sind und vermeiden Sie, zu viel Feuchtigkeit hinzuzufügen. Das Kühlen der geformten Fleischbällchen für 30 Minuten vor dem Braten kann auch helfen, dass sie ihre Form behalten.
Welche Beilagen passen gut zu Keftedes?+
Keftedes werden oft mit cremigem Tzatziki, einem einfachen griechischen Salat, knusprigen Bratkartoffeln oder einer Beilage Reis serviert.
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