Keftedes: Authentische griechische Fleischbällchen mit Kräutern vs İzmir Köfte (Frikadellen mit Kartoffeln und Tomatensauce)

Beide Gerichte binden ihr Fleisch mit geriebener Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und Petersilie, schlagen aber ganz unterschiedliche Wege ein. Für Keftedes kommen frische Minze und ein Schuss Rotweinessig ins Rinderhack, das Olivenöl wird direkt in die Masse eingearbeitet, dann werden die kleinen Laibchen in Mehl gewendet und goldbraun und fest gebraten. Für İzmir Köfte wird das Fleisch mit Kreuzkümmel gewürzt, die ovalen Köfte werden in Olivenöl angebraten und anschließend zwischen Kartoffelspalten, Paprika und Tomatenscheiben in einer Tomatenmarksoße im Ofen gebacken, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eindickt. So stehen knusprig umhüllte, kräuterfrische Happen einem weichen, saucigen Ofengericht gegenüber.