🇹🇷 Türkei · Essen
İzmir Köfte (Frikadellen mit Kartoffeln und Tomatensauce)
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Genießen Sie die wohltuenden Aromen von İzmir Köfte, einem beliebten türkischen Gericht mit herzhaften Frikadellen, die zusammen mit zarten Kartoffeln und leuchtenden Paprikaschoten gebacken werden, alles in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce. Dieses nahrhafte und geschmackvolle Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der türkischen Hausmannskost, perfekt für ein sättigendes Familienessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm) mit 1 geriebenen Zwiebel, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Semmelbröseln, 1 Ei, 2 Esslöffeln gehackter frischer Petersilie, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Gründlich vermengen, aber nicht übermischen, da die Köfte sonst zäh werden können.
- 2
Die Mischung zu ovalen Frikadellen formen, etwa 5-6 cm lang und 2-3 cm breit. Sie sollten etwa 12-15 Köfte erhalten. In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne die Köfte in 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite leicht anbraten, um die Säfte einzuschließen.
- 3
3 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Spalten oder dicke Scheiben schneiden. 2 grüne Paprikaschoten und 1 rote Paprikaschote entkernen und in breite Streifen schneiden. Die angebratenen Köfte, Kartoffelspalten und Paprikastreifen abwechselnd in einer großen ofenfesten Form oder auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.
- 4
Für die Sauce 2 Esslöffel Tomatenmark mit 1 Tasse (250 ml) heißem Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel getrockneter Minze (optional, verleiht aber einen schönen Geschmack) verquirlen. Stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark vollständig aufgelöst ist und eine glatte, reichhaltige Flüssigkeit entsteht.
- 5
Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig über die Köfte, Kartoffeln und Paprikaschoten in der Backform. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten bedeckt und teilweise in der Sauce liegen. Dies hilft, alles während des Backens feucht und geschmackvoll zu halten.
- 6
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Backen Sie die İzmir Köfte 40-45 Minuten lang, oder bis die Kartoffeln gabelzart sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Das Gemüse sollte gut durchgegart und die Köfte gründlich erhitzt sein. Heiß servieren, vielleicht mit einer Beilage aus Reis oder frischem Brot.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Hackfleisch eignet sich am besten für İzmir Köfte, um saftige und geschmackvolle Hackbällchen zu gewährleisten?+
Für authentische İzmir Köfte ist Rinderhackfleisch mit etwa 20 % Fettanteil oder eine Mischung aus magerem und mittlerem Rinderhackfleisch ideal, damit die Hackbällchen beim Backen saftig und aromatisch bleiben.
Welche Kartoffelsorte sollte ich verwenden und wie sollen die Kartoffeln für İzmir Köfte geschnitten werden?+
Verwenden Sie stärkehaltige oder Allzweckkartoffeln wie Russets oder Yukon Golds, geschnitten in dicke Spalten oder große Stücke (etwa 4-5 cm). Dies stellt sicher, dass sie gründlich garen, ohne matschig zu werden, und die reichhaltige Tomatensauce wunderbar aufnehmen.
Was sind die empfohlenen Backtemperatur und -zeit für İzmir Köfte?+
İzmir Köfte in einem vorgeheizten Ofen bei 180-200°C (350-400°F) für etwa 35-45 Minuten backen. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln zart sind und die Hackbällchen durchgegart und leicht gebräunt sind.
Wie kann ich verhindern, dass die Hackbällchen im İzmir Köfte während des Kochens auseinanderfallen?+
Um sicherzustellen, dass Ihre Hackbällchen ihre Form behalten, kneten Sie die Mischung gründlich, um die Proteine zu aktivieren, und kühlen Sie sie dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie sie mit dem Gemüse anordnen und backen.
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