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Herzhafter Grüner Chili-Eintopf nach New Mexico Art
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇺🇸 USDieser wärmende und geschmackvolle Eintopf ist ein Eckpfeiler der Küche New Mexicos und enthält zarte Schweinefleischstücke, die mit gerösteten Hatch-Grün-Chilis, Kartoffeln und Tomaten in einer reichhaltigen, würzigen Brühe geschmort werden. Es ist ein tröstliches Gericht mit einer ausgeprägten erdigen Schärfe, perfekt für kühlere Tage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
700 g Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
2 EL Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
1 gehackte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen in den Topf geben, etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. 2 EL Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- 4
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. 4 Tassen Hühnerbrühe, 2 Tassen geröstete und gewürfelte New Mexico grüne Chilis, 2 gewürfelte Kartoffeln, 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano hinzufügen.
- 5
Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden kochen lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit warmen Tortillas oder Maisbrot.
Häufig gestellte Fragen
Welches Schweineschulterstück eignet sich am besten für diesen Eintopf?+
Schweinenacken (Boston Butt) oder Picknickschulter sind ideal für diesen Eintopf, da ihr Fettanteil und Bindegewebe beim langen, langsamen Garen wunderbar zerfallen und ein zartes, geschmackvolles Fleisch ergeben.
Welche Art von grüner Chili sollte ich für authentischen New Mexico-Geschmack verwenden?+
Für einen authentischen New Mexico-Geschmack verwenden Sie geröstete Hatch-Grünchilis, die in der Erntesaison als Konserve, tiefgekühlt oder frisch erhältlich sind. Falls nicht verfügbar, können Anaheim- oder Poblano-Paprikas eine mildere Alternative sein.
Wie stelle ich sicher, dass das Schweinefleisch im Eintopf zart und nicht zäh wird?+
Der Schlüssel ist langsames Köcheln. Kochen Sie den Eintopf bei geringer, konstanter Hitze für mindestens 2-3 Stunden, oder bis das Schweinefleisch leicht mit einer Gabel zerfällt, damit sich das Bindegewebe vollständig auflöst.
Kann ich die Schärfe dieses grünen Chili-Eintopfs anpassen?+
Um die Schärfe zu reduzieren, entfernen Sie vor dem Kochen einige Samen und Membranen von frischen Chilis oder verwenden Sie milde Dosenchilis. Für mehr Schärfe lassen Sie die Samen drin, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder am Ende einen Schuss scharfe Soße hinzu.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Herzhafter Grüner Chili-Eintopf nach New Mexico Art teilen.
