🇹🇷 Türkei · Essen
Lamm-Schisch-Kebab
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Genießen Sie den saftigen Geschmack des traditionellen Lamm-Schisch-Kebabs, der zarte Lammwürfel enthält, mariniert in einer reichhaltigen, aromatischen Mischung aus Joghurt, Olivenöl und lebhaften Gewürzen. Perfekt gegrillt, bieten diese Spieße eine rauchige Kruste und ein saftiges Inneres – ein wahrer Genuss für jede Mahlzeit.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 1/2 Tasse (120g) Naturjoghurt, 1/4 Tasse (60ml) Olivenöl, 1 geriebene Zwiebel, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel süßen Paprika, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Dies bildet die Basis Ihrer geschmackvollen Marinade.
- 2
1.5 Pfund (680g) ausgelöste Lammschulter, in 1-Zoll (2.5 cm) große Würfel geschnitten, zur Marinade geben. Sicherstellen, dass alle Lammstücke gründlich bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um den besten Geschmack und die beste Zartheit zu erzielen. Diesen Schritt nicht überstürzen!
- 3
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C / 400°F) vorheizen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten vorher in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern. Das Gemüse vorbereiten, indem Sie 1 große Paprika (beliebige Farbe) würfeln und 1 Tasse (150g) Kirschtomaten halbieren.
- 4
Die marinierten Lammwürfel auf Spieße fädeln, abwechselnd mit Paprikastücken und Kirschtomaten. Zwischen jedem Stück einen kleinen Abstand lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ziel sind 4-5 Lammstücke pro Spieß, insgesamt etwa 8-10 Spieße.
- 5
Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern. Die Spieße auf den heißen Grill legen. 10-15 Minuten lang grillen, alle 2-3 Minuten wenden, bis das Lamm außen schön gebräunt ist und den gewünschten Garpunkt erreicht hat, von medium-rare bis durchgebraten. Die Innentemperatur sollte für medium-rare 63°C (145°F) erreichen.
- 6
Nach dem Garen die Lamm-Schisch-Kebabs auf eine saubere Platte legen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht eine Umverteilung der Säfte, wodurch das Fleisch zart und saftig bleibt. Sofort mit warmem Fladenbrot oder Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Lammfleischstück eignet sich am besten für Lamm-Schisch-Kebabs und wie sollte es vorbereitet werden?+
Entbeinte Lammkeule oder Lammschulter sind ideal für ihre Zartheit und ihren Geschmack. Schneiden Sie das Lammfleisch in gleichmäßige 4 cm große Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Wie lange sollte ich das Lammfleisch für den besten Geschmack und die beste Zartheit marinieren?+
Marinieren Sie das Lammfleisch mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank. Dies ermöglicht es dem Joghurt und den Gewürzen, tief in das Fleisch einzudringen und es zart zu machen.
Was ist die optimale Kochtemperatur und -zeit für saftige Lamm-Schisch-Kebabs?+
Grillen Sie die Kebabs bei mittlerer bis hoher Hitze (200-230°C) für 8-12 Minuten, dabei gelegentlich wenden. Streben Sie eine Kerntemperatur von 57-63°C für eine mittlere bis medium-rare Garstufe an, um sie saftig zu halten.
Wie kann ich verhindern, dass Lammfleisch und Gemüse auf dem Grill austrocknen oder anbrennen?+
Achten Sie darauf, dass die Spieße nicht überladen sind, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Gelegentliches Bestreichen mit etwas Olivenöl oder restlicher Marinade während des Grillens hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Anhaften zu verhindern.
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