🇱🇧 Libanon · Essen
Msakaa
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin reichhaltiger, lebhafter und rein veganer libanesischer Aubergineneintopf, der langsam geschmort wird, bis er tief aromatisch und perfekt ausgewogen ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 kg Auberginen würfeln, mit 20 ml Olivenöl mischen und bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen, bis sie braun sind.
- 2
In einem großen Topf 2 fein gehackte Zwiebeln in 30 ml Olivenöl glasig und goldbraun dünsten.
- 3
6 zerdrückte Knoblauchzehen zu den Zwiebeln geben und 1 Minute andünsten, bis sie duften; darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- 4
500 g gewürfelte Tomaten und 1 EL Tomatenmark einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- 5
Die gebackenen Auberginen und 200 g gekochte Kichererbsen in die Tomatenmischung geben.
- 6
Mit 1 TL Salz würzen und 50 ml Wasser hinzufügen, um eine reichhaltige Soßenkonsistenz zu erreichen.
- 7
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen, damit die Auberginen unglaublich zart und aromatisch werden.
- 8
Bei Raumtemperatur oder gekühlt als Teil eines Meze-Buffets mit frischem Brot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Auberginen statt backen frittieren?+
Ja, das Frittieren sorgt für ein cremigeres Ergebnis, während Backen eine leichtere und einfachere Alternative darstellt.
Wie sollte ich die Auberginen schneiden?+
Schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel, damit sie beim langen Schmoren nicht zerfallen.
Braucht das Gericht Gewürze wie Kreuzkümmel?+
Traditionelle Msakaa lebt von der Süße der Tomaten und der Kraft des Knoblauchs, aber eine Prise Kreuzkümmel ist ein häufiger persönlicher Zusatz.
Wird es am besten heiß serviert?+
Nein, es wird traditionell bei Raumtemperatur oder kalt serviert, damit sich die Knoblauch- und Tomatenaromen intensivieren können.
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