🇱🇧 Libanon · Essen
Msakaa
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein reichhaltiger, lebhafter und rein veganer libanesischer Aubergineneintopf, der langsam geschmort wird, bis er tief aromatisch und perfekt ausgewogen ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 kg Auberginen würfeln, mit 20 ml Olivenöl mischen und bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen, bis sie braun sind.
- 2
In einem großen Topf 2 fein gehackte Zwiebeln in 30 ml Olivenöl glasig und goldbraun dünsten.
- 3
6 zerdrückte Knoblauchzehen zu den Zwiebeln geben und 1 Minute andünsten, bis sie duften; darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- 4
500 g gewürfelte Tomaten und 1 EL Tomatenmark einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- 5
Die gebackenen Auberginen und 200 g gekochte Kichererbsen in die Tomatenmischung geben.
- 6
Mit 1 TL Salz würzen und 50 ml Wasser hinzufügen, um eine reichhaltige Soßenkonsistenz zu erreichen.
- 7
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen, damit die Auberginen unglaublich zart und aromatisch werden.
- 8
Bei Raumtemperatur oder gekühlt als Teil eines Meze-Buffets mit frischem Brot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Msakaa?+
Msakaa ist ein libanesischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Kichererbsen, der in Olivenöl geschmort wird. Das Gericht wird meist bei Zimmertemperatur als Teil einer Mezze oder als Hauptspeise serviert.
Kann ich die Auberginen statt backen frittieren?+
Ja, das Frittieren sorgt für ein cremigeres Ergebnis, während Backen eine leichtere und einfachere Alternative darstellt.
Wie sollte ich die Auberginen schneiden?+
Schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel, damit sie beim langen Schmoren nicht zerfallen.
Braucht das Gericht Gewürze wie Kreuzkümmel?+
Traditionelle Msakaa lebt von der Süße der Tomaten und der Kraft des Knoblauchs, aber eine Prise Kreuzkümmel ist ein häufiger persönlicher Zusatz.
Wird es am besten heiß serviert?+
Nein, es wird traditionell bei Raumtemperatur oder kalt serviert, damit sich die Knoblauch- und Tomatenaromen intensivieren können.
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