🇵🇭 Philippinen · Essen
Pork Binagoongan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin herzhaft-salziges Gericht mit Schweinebauch, geschmort in einer reichhaltigen fermentierten Garnelenpastensauce. Ein umami-reiches Gericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Schweinebauch (1 kg) in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 2
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze die Schweinefleischstücke anbraten, bis das Fett austritt, ca. 10 Minuten.
- 3
Das Fleisch herausnehmen, beiseitestellen und 2 EL Fett in der Pfanne belassen.
- 4
Eine gewürfelte Zwiebel und 5 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten.
- 5
3 gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 3 Minuten weich dünsten.
- 6
100 g Garnelenpaste unterrühren und für 2 Minuten mitgaren.
- 7
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, 2 in Scheiben geschnittene Auberginen hinzufügen und abgedeckt für 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- 8
Mit Salz abschmecken und darauf achten, dass die Sauce eingedickt ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich weniger salzige Garnelenpaste verwenden?+
Ja, suchen Sie nach 'süßer' oder 'Guisado'-Garnelenpaste, um den Salzgehalt auszugleichen.
Welches Stück vom Schwein eignet sich am besten?+
Schweinebauch ist wichtig, da das ausgelassene Fett die Salzigkeit der Garnelenpaste ausbalanciert.
Wie vermeide ich, dass das Gericht zu salzig wird?+
Auberginen gut waschen und erst nach dem Abschmecken des fertigen Gerichts ggf. nachsalzen.
Kann man es vorbereiten?+
Binagoongan schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen perfekt verschmelzen.
🇵🇭 PHMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Pork Binagoongan teilen.
