🇱🇧 Libanon · Essen
Auberginen-Fatte
Von eatmundo · 11. Juli 2026
🇱🇧 LBEin köstliches Schichtgericht mit knusprigen gebratenen Auberginen, Kichererbsen und einer cremigen Knoblauch-Tahini-Joghurtsauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 1 kg Auberginen und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel.
- 2
Braten Sie die Auberginen in 200 ml Pflanzenöl goldbraun und weich an.
- 3
Dünsten Sie 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln in einem großen Topf etwa 5 Minuten lang glasig.
- 4
Fügen Sie 500 g gehackte Tomaten zu den Zwiebeln hinzu und köcheln Sie diese 10 Minuten.
- 5
Rühren Sie 400 g gekochte Kichererbsen unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- 6
Verrühren Sie 500 g Joghurt mit 3 EL Tahini und 2 zerdrückten Knoblauchzehen.
- 7
Legen Sie geröstete Fladenbrotstücke auf den Boden einer 25 cm Servierform.
- 8
Schichten Sie die Tomaten-Kichererbsen-Mischung auf das Brot, gefolgt von den Auberginen.
- 9
Gießen Sie die Joghurtsauce darüber, bestreuen Sie es mit Pinienkernen und servieren Sie es sofort.
Häufig gestellte Fragen
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Fattet Betinjan?+
Klassische oder italienische Auberginen sind ideal, da sie beim Braten oder Backen ihre Form gut behalten.
Sollte ich die Aubergine vor dem Kochen schälen?+
Das ist optional; wenn man sie streifenweise schält, erhält das Gericht eine angenehme Textur und die Schale wird weicher.
Wie verhindere ich, dass das frittierte Fladenbrot matschig wird?+
Geben Sie die knusprigen Fladenbrotstücke erst unmittelbar vor dem Servieren über das Gericht, damit sie im Joghurt und der Tomatensauce knackig bleiben.
Wie bereite ich die Aubergine zu, damit sie weniger Fett aufsaugt?+
Bestreichen Sie die Auberginenwürfel mit Olivenöl und rösten Sie sie bei 200°C im Ofen goldbraun, anstatt sie in reichlich Öl zu frittieren.
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