🇹🇷 Türkei · Essen
Köpoğlu
Von eatmundo · 18. August 2026
🇹🇷 TRKI-generiertes BildEin klassischer anatolischer Meze mit gebratenem Gemüse in einer aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce, abgerundet mit einem Klecks kühlem Joghurt. Es ist ein perfektes Zusammenspiel von rauchigen, süßen und säuerlichen Noten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie die 3 Auberginen streifenförmig, schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel und legen Sie sie 20 Minuten lang in Salzwasser ein.
- 2
Entkernen Sie die 3 grünen Paprika und schneiden Sie sie in 1 cm große Stücke.
- 3
Erhitzen Sie 80 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Auberginenwürfel goldbraun und weich.
- 4
Nehmen Sie die Auberginen heraus, geben Sie die Paprika in dasselbe Öl und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an.
- 5
Geben Sie die 4 geriebenen Tomaten und 4 zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne, zusammen mit 1 EL Essig und einer Prise Salz.
- 6
Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang einkochen, geben Sie dann das gebratene Gemüse hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten lang köcheln.
- 7
Lassen Sie das Gericht vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 8
Servieren Sie es in einer flachen Schale mit einem großzügigen Klecks kaltem Joghurt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Köpoğlu?+
Köpoğlu ist eine türkische Mezze-Spezialität aus gebratenen Auberginen, grünen Paprika und Tomaten, die mit Knoblauch, Essig und Olivenöl verfeinert wird. Das Gericht wird meist mit Joghurt serviert und als Vorspeise oder Beilage gegessen.
Kann ich das Gemüse backen statt frittieren?+
Ja, mit Olivenöl vermengen und bei 200°C für 25 Minuten backen, obwohl die traditionelle Textur durch das Braten entsteht.
Wird es warm oder kalt serviert?+
Köpoğlu wird traditionell bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert, niemals heiß.
Welcher Joghurt ist am besten geeignet?+
Verwenden Sie am besten dicken, griechischen oder abgetropften Joghurt (Süzme).
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?+
Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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