🇱🇧 Libanon · Essen
Fattet Magdous
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBEine raffinierte Variation des klassischen Aubergineneintopfs mit geröstetem Brot und Joghurtsoße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1kg Auberginen in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun frittieren.
- 2
400g gehackte Tomaten mit 4 gehackten Knoblauchzehen 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die frittierten Auberginen mit der Tomatensoße mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
200g in Quadrate geschnittenes Fladenbrot rösten und in eine Servierschüssel geben.
- 5
200g Kichererbsen weich kochen und beiseite stellen.
- 6
Die Auberginenmischung auf dem gerösteten Brot verteilen.
- 7
Eine großzügige Schicht Knoblauch-Joghurt-Soße über die Auberginen gießen.
- 8
Mit den gekochten Kichererbsen belegen und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
- 9
Sofort servieren, während das Brot noch leicht knusprig und der Joghurt kühl ist.
Häufig gestellte Fragen
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Fattet Magdous?+
Verwenden Sie kleine, feste Baby-Auberginen, da diese weniger bitter sind und beim Braten ihre Form besser behalten.
Muss ich die Auberginen vor dem Garen schälen?+
Für die Textur ist es besser, die Schale dranzulassen, aber tupfen Sie sie gründlich trocken, damit das Öl beim Braten nicht spritzt.
Kann ich Dosenkichererbsen statt getrockneter verwenden?+
Ja, Kichererbsen aus der Dose sind völlig in Ordnung; spülen Sie diese gut ab und dünsten Sie sie kurz mit Knoblauch an, damit sie das Aroma aufnehmen.
Wie verhindere ich, dass das Brot zu matschig wird?+
Rösten oder frittieren Sie die Fladenbrotstücke goldbraun und fügen Sie sie erst direkt vor dem Servieren hinzu, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
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