🇮🇷 Iran · Essen
Borani Bademjan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREine köstliche und gesunde persische Vorspeise, bei der zarte gebratene Auberginen mit kühlem, knoblauchhaltigem Joghurt kombiniert werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 2
Tupfen Sie die Auberginenscheiben gründlich mit Küchenpapier trocken, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
- 3
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun.
- 4
Lassen Sie die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- 5
Verrühren Sie in einer Schüssel den Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse.
- 6
Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 1 EL Öl und lassen Sie die getrocknete Minze für 10 Sekunden kurz darin anbraten.
- 7
Schichten Sie die Auberginen in eine Servierschale, verteilen Sie den Joghurt darüber und garnieren Sie mit Minze und gehackten Walnüssen.
- 8
Servieren Sie das Gericht kühl oder bei Zimmertemperatur mit Fladenbrot als erfrischenden Auftakt.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Aubergine schälen?+
Schälen sorgt für eine seidigere Textur, aber einige Streifen Schale können einen schönen optischen Kontrast bieten.
Kann ich die Auberginen statt frittieren rösten?+
Ja, das Rösten im Ofen mit Olivenöl ist eine gesündere Alternative, auch wenn Frittieren den traditionellsten Geschmack liefert.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?+
Es sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, damit der Joghurt frisch bleibt und die Auberginen nicht wässrig werden.
Was tun, wenn der Joghurt zu flüssig ist?+
Verwenden Sie griechischen Joghurt oder lassen Sie den Joghurt kurz abtropfen, damit der Dip stabil bleibt.
🇮🇷 IRMundo-Match
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