🇮🇷 Iran · Essen
Borani Bademjan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEine köstliche und gesunde persische Vorspeise, bei der zarte gebratene Auberginen mit kühlem, knoblauchhaltigem Joghurt kombiniert werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 2
Tupfen Sie die Auberginenscheiben gründlich mit Küchenpapier trocken, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
- 3
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun.
- 4
Lassen Sie die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- 5
Verrühren Sie in einer Schüssel den Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse.
- 6
Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 1 EL Öl und lassen Sie die getrocknete Minze für 10 Sekunden kurz darin anbraten.
- 7
Schichten Sie die Auberginen in eine Servierschale, verteilen Sie den Joghurt darüber und garnieren Sie mit Minze und gehackten Walnüssen.
- 8
Servieren Sie das Gericht kühl oder bei Zimmertemperatur mit Fladenbrot als erfrischenden Auftakt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Borani Bademjan?+
Borani Bademjan ist eine iranische Vorspeise aus gebratenen Auberginen, Knoblauch, Joghurt und getrockneter Minze. Das Gericht wird typischerweise kalt oder bei Raumtemperatur serviert und oft mit Walnüssen garniert.
Muss ich die Aubergine schälen?+
Schälen sorgt für eine seidigere Textur, aber einige Streifen Schale können einen schönen optischen Kontrast bieten.
Kann ich die Auberginen statt frittieren rösten?+
Ja, das Rösten im Ofen mit Olivenöl ist eine gesündere Alternative, auch wenn Frittieren den traditionellsten Geschmack liefert.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?+
Es sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, damit der Joghurt frisch bleibt und die Auberginen nicht wässrig werden.
Was tun, wenn der Joghurt zu flüssig ist?+
Verwenden Sie griechischen Joghurt oder lassen Sie den Joghurt kurz abtropfen, damit der Dip stabil bleibt.
🇮🇷 IRKI-generiertes BildMundo-Match
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