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eatmundo

Iran · Essen

Borani Bademjan

45 Min
290 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Borani Bademjan🇮🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Borani Bademjan. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Eine köstliche und gesunde persische Vorspeise, bei der zarte gebratene Auberginen mit kühlem, knoblauchhaltigem Joghurt kombiniert werden.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Fattet Magdous (Libanon) das Gericht aus einer anderen Küche, das Borani Bademjan am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen.

  • 2

    Tupfen Sie die Auberginenscheiben gründlich mit Küchenpapier trocken, damit sie beim Braten schön knusprig werden.

  • 3

    Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun.

  • 4

    Lassen Sie die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen und auf Raumtemperatur abkühlen.

  • 5

    Verrühren Sie in einer Schüssel den Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse.

  • 6

    Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 1 EL Öl und lassen Sie die getrocknete Minze für 10 Sekunden kurz darin anbraten.

  • 7

    Schichten Sie die Auberginen in eine Servierschale, verteilen Sie den Joghurt darüber und garnieren Sie mit Minze und gehackten Walnüssen.

  • 8

    Servieren Sie das Gericht kühl oder bei Zimmertemperatur mit Fladenbrot als erfrischenden Auftakt.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Borani Bademjan?

Borani Bademjan ist eine iranische Vorspeise aus gebratenen Auberginen, Knoblauch, Joghurt und getrockneter Minze. Das Gericht wird typischerweise kalt oder bei Raumtemperatur serviert und oft mit Walnüssen garniert.

Muss ich die Aubergine schälen?

Schälen sorgt für eine seidigere Textur, aber einige Streifen Schale können einen schönen optischen Kontrast bieten.

Kann ich die Auberginen statt frittieren rösten?

Ja, das Rösten im Ofen mit Olivenöl ist eine gesündere Alternative, auch wenn Frittieren den traditionellsten Geschmack liefert.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, damit der Joghurt frisch bleibt und die Auberginen nicht wässrig werden.

Was tun, wenn der Joghurt zu flüssig ist?

Verwenden Sie griechischen Joghurt oder lassen Sie den Joghurt kurz abtropfen, damit der Dip stabil bleibt.

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