🇱🇧 Libanon · Essen
Shish Barak
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Zarte, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer warmen, seidigen Joghurtsauce köcheln. Ein echter Klassiker der levantinischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie 500 g Hackfleisch mit 50 g gerösteten Pinienkernen an, bis es gebräunt ist.
- 2
Bereiten Sie einen weichen Teig aus 500 g Mehl und 250 ml Wasser zu und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- 3
Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie 5 cm große Kreise aus.
- 4
Geben Sie einen Teelöffel Füllung darauf, falten Sie sie zu Halbmonden und verbinden Sie die Enden zu einer Hutform.
- 5
Backen Sie die Teigtaschen bei 180°C für 10 Minuten goldbraun.
- 6
Verrühren Sie in einem Topf 1 kg Joghurt mit 1 EL Speisestärke und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis es andickt.
- 7
Geben Sie die Teigtaschen vorsichtig in die Joghurtsauce.
- 8
Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis die Teigtaschen zart sind.
- 9
Vollenden Sie das Gericht mit in Butter gebratenem Knoblauch und Minze als Topping.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich am besten für die Shish Barak Füllung?+
Verwenden Sie Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von mindestens 20 %, damit die Füllung in den Teigtaschen saftig bleibt.
Sollte ich die Auberginen für dieses Gericht vor dem Kochen salzen?+
Ja, das Salzen der Auberginenwürfel für 20 Minuten entzieht ihnen Bitterstoffe und verhindert, dass sie beim Braten zu viel Öl aufsaugen.
Woran erkenne ich, dass die Shish Barak Teigtaschen gar sind?+
Die Teigtaschen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche der köchelnden Soße schwimmen und der Teig leicht durchscheinend wirkt.
Kann ich Pinienkerne ersetzen, falls ich keine finde?+
Geröstete gehobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse sind hervorragende Alternativen, die den nötigen Biss und das nussige Aroma liefern.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
