🇱🇧 Libanon · Essen
Shish Barak
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Zarte, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer warmen, seidigen Joghurtsauce köcheln. Ein echter Klassiker der levantinischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie 500 g Hackfleisch mit 50 g gerösteten Pinienkernen an, bis es gebräunt ist.
- 2
Bereiten Sie einen weichen Teig aus 500 g Mehl und 250 ml Wasser zu und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- 3
Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie 5 cm große Kreise aus.
- 4
Geben Sie einen Teelöffel Füllung darauf, falten Sie sie zu Halbmonden und verbinden Sie die Enden zu einer Hutform.
- 5
Backen Sie die Teigtaschen bei 180°C für 10 Minuten goldbraun.
- 6
Verrühren Sie in einem Topf 1 kg Joghurt mit 1 EL Speisestärke und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis es andickt.
- 7
Geben Sie die Teigtaschen vorsichtig in die Joghurtsauce.
- 8
Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis die Teigtaschen zart sind.
- 9
Vollenden Sie das Gericht mit in Butter gebratenem Knoblauch und Minze als Topping.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Shish Barak?+
Shish Barak ist ein libanesisches Gericht aus mit Rindfleisch gefüllten Teigtaschen, die in einer warmen Joghurtsoße mit Knoblauch und getrockneter Minze gegart werden. Es wird üblicherweise als Hauptspeise in den Wintermonaten oder bei Familienfesten serviert.
Welches Rindfleisch eignet sich am besten für die Shish Barak Füllung?+
Verwenden Sie Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von mindestens 20 %, damit die Füllung in den Teigtaschen saftig bleibt.
Sollte ich die Auberginen für dieses Gericht vor dem Kochen salzen?+
Ja, das Salzen der Auberginenwürfel für 20 Minuten entzieht ihnen Bitterstoffe und verhindert, dass sie beim Braten zu viel Öl aufsaugen.
Woran erkenne ich, dass die Shish Barak Teigtaschen gar sind?+
Die Teigtaschen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche der köchelnden Soße schwimmen und der Teig leicht durchscheinend wirkt.
Kann ich Pinienkerne ersetzen, falls ich keine finde?+
Geröstete gehobelte Mandeln oder gehackte Walnüsse sind hervorragende Alternativen, die den nötigen Biss und das nussige Aroma liefern.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
