🇱🇧 Libanon · Essen
Auberginen Fatteh
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin tröstliches libanesisches Schichtgericht aus gebratenen Auberginen, gewürztem Fleisch und geröstetem Fladenbrot, verfeinert mit einer Knoblauch-Joghurt-Soße. Es ist ein perfektes Mezze oder Hauptgericht mit einer wunderbaren Textur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie die 3 Auberginen teilweise, schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel, bestreuen Sie sie mit 1 TL Salz und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 2
Tupfen Sie die Auberginen trocken und frittieren Sie sie in 100 ml Öl goldbraun; lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, damit das Gericht nicht zu fettig wird.
- 3
In einer separaten Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten, 500 g Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze gründlich anbraten.
- 4
Geben Sie 1 TL Piment und Salz zum Fleisch, fügen Sie 50 g geröstete Pinienkerne hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald es duftet.
- 5
Schneiden Sie das Fladenbrot in Quadrate und rösten oder frittieren Sie es, bis es knusprig ist; dies bildet die Basis Ihres Gerichts.
- 6
Verrühren Sie 500 g Joghurt mit 2 gepressten Knoblauchzehen und einer Prise Salz zu einer cremigen, würzigen Soße.
- 7
Schichten Sie das Gericht, indem Sie erst das knusprige Brot, dann die Auberginen, dann die Fleischmischung und zuletzt die Joghurtsoße darauf geben.
- 8
Garnieren Sie alles mit frischer Petersilie und zusätzlichen Pinienkernen und servieren Sie es sofort, solange das Brot noch knusprig ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Auberginen im Ofen backen?+
Ja, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie bei 200°C für 25 Minuten, wobei das Frittieren jedoch den authentischen Geschmack liefert.
Wie verhindere ich, dass das Brot matschig wird?+
Das Gericht sollte direkt vor dem Servieren zusammengestellt werden, damit das Brot seinen charakteristischen Biss behält.
Welcher Joghurt ist am besten geeignet?+
Vollfetter griechischer Joghurt oder traditioneller Laban wird für die beste cremige Konsistenz empfohlen.
Ist das ein Hauptgericht oder eine Beilage?+
Es wird oft als herzhaftes Hauptgericht serviert, kleinere Portionen passen aber auch hervorragend zu einem Mezze-Buffet.
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