Mesakaa b'Khal (Auberginen in Knoblauch-Essig)

• Aubergine3 große
• Grüner Paprika2
• Knoblauch6 Zehen
• Essig3 EL
• Tomatensoße500 ml
• Pflanzenöl100 ml
• Salz1 TL
• Chiliflocken0.5 TL

Zubereitung

• 1

  Schneiden Sie 3 Auberginen in Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie sie 20 Minuten abtropfen, bevor Sie sie trocken tupfen.

• 2

  Erhitzen Sie 100 ml Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben beidseitig goldbraun an.

• 3

  Braten Sie in derselben Pfanne 2 gehackte grüne Paprika an, bis sie weich sind.

• 4

  Geben Sie 6 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 30 Sekunden lang an – Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen.

• 5

  Gießen Sie 3 EL Essig darüber und lassen Sie es 1 Minute lang aufschäumen, um den Bratensatz zu lösen.

• 6

  Fügen Sie 500 ml Tomatensoße, 0,5 TL Chiliflocken und 1 TL Salz hinzu und bringen Sie alles zum sanften Köcheln.

• 7

  Geben Sie die Auberginen und Paprika in die Soße und lassen Sie es 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

• 8

  Warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem Brot servieren.