🇪🇬 Ägypten · Essen
Mesakaa b'Khal (Auberginen in Knoblauch-Essig)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGEin rustikales ägyptisches Auberginengericht mit gebratenen Gemüsescheiben in einer pikanten, aromatischen Tomaten-Knoblauch-Essig-Soße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 3 Auberginen in Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie sie 20 Minuten abtropfen, bevor Sie sie trocken tupfen.
- 2
Erhitzen Sie 100 ml Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben beidseitig goldbraun an.
- 3
Braten Sie in derselben Pfanne 2 gehackte grüne Paprika an, bis sie weich sind.
- 4
Geben Sie 6 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 30 Sekunden lang an – Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen.
- 5
Gießen Sie 3 EL Essig darüber und lassen Sie es 1 Minute lang aufschäumen, um den Bratensatz zu lösen.
- 6
Fügen Sie 500 ml Tomatensoße, 0,5 TL Chiliflocken und 1 TL Salz hinzu und bringen Sie alles zum sanften Köcheln.
- 7
Geben Sie die Auberginen und Paprika in die Soße und lassen Sie es 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem Brot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Auberginen backen?+
Ja, Sie können die Scheiben mit Öl bestreichen und bei 200°C 20 Minuten im Ofen backen, um Kalorien zu sparen.
Welcher Essig ist traditionell?+
Weißer Tafelessig ist am üblichsten aufgrund seiner scharfen, klaren Säure.
Muss es scharf sein?+
Nur wenn Sie möchten; die Chiliflocken sind optional, werden aber für den Kick empfohlen.
Kann ich Hackfleisch hinzufügen?+
Obwohl das klassische 'Mesakaa b'Khal' vegetarisch ist, enthalten einige Versionen eine Schicht gewürztes Rinderhackfleisch.
