🇱🇧 Libanon · Essen
Raheb Salat
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin rustikaler, rauchiger levantinischer Auberginensalat, der die verkohlte Tiefe von feuergeröstetem Gemüse zelebriert. Er ist cremig, zitronig frisch und perfekt als Meze oder leichtes Mittagessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 große Auberginen mit einer Gabel einstechen und direkt über einer Gasflamme oder bei 220°C rösten, bis die Haut verkohlt ist.
- 2
Die Auberginen etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3
Das Auberginenfleisch in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, um eine rustikale, stückige Textur zu erhalten.
- 4
3 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Salz und 0,25 Tassen Zitronensaft zum Auberginenfleisch geben und gut vermengen.
- 5
0,5 Tassen Tahini unterrühren, bis alles für ein cremiges Finish vollständig eingearbeitet ist.
- 6
Vorsichtig 2 Tassen vorgekochte Kichererbsen unterheben, um Struktur und Substanz hinzuzufügen.
- 7
Kurz vor dem Servieren mit 4 EL Olivenöl beträufeln, um das frische, grasige Aroma zu bewahren.
- 8
Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt zusammen mit frischem Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Backofen benutzen?+
Ja, aber das Rösten über offener Flamme ist entscheidend für den authentischen rauchigen Geschmack.
Was tun, wenn die Aubergine zu wässrig ist?+
Gutes Abtropfen ist kritisch; beschleunigen Sie diesen Schritt nicht, da überschüssiges Wasser das Tahini verwässert.
Sollte ich es pürieren?+
Nein, dieses Gericht sollte traditionell stückig bleiben; ein Mixer würde es zu breiig machen.
Was serviere ich dazu?+
Frisches Fladenbrot oder als Teil einer größeren Meze-Platte mit frischen Radieschen und Minze.
🇱🇧 LBMundo-Match
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