Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
61 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Raheb Salat. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Escalivada (Gegrilltes Gemüse)In Spanien · gleiche Zutaten71 %
Mexilhões à Moda de SetúbalIn Portugal · gleiche Zutaten67 %
AuberginenkaviarIn Russland · gleiche Zutaten67 %
Ein rustikaler, rauchiger levantinischer Auberginensalat, der die verkohlte Tiefe von feuergeröstetem Gemüse zelebriert. Er ist cremig, zitronig frisch und perfekt als Meze oder leichtes Mittagessen.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Escalivada (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Raheb Salat am nächsten kommt: Die beiden teilen 71 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
3 große Auberginen mit einer Gabel einstechen und direkt über einer Gasflamme oder bei 220°C rösten, bis die Haut verkohlt ist.
- 2
Die Auberginen etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3
Das Auberginenfleisch in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, um eine rustikale, stückige Textur zu erhalten.
- 4
3 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Salz und 0,25 Tassen Zitronensaft zum Auberginenfleisch geben und gut vermengen.
- 5
150 g Tomaten, entkernt und fein gewürfelt, 80 g Zwiebel, fein gewürfelt, und 120 g grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt, unterheben.
- 6
Vorsichtig 15 g fein gehackte Petersilie unterheben, dann abschmecken und Salz und Zitronensaft anpassen.
- 7
Kurz vor dem Servieren mit 4 EL Olivenöl beträufeln, um das frische, grasige Aroma zu bewahren.
- 8
Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt zusammen mit frischem Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Raheb Salat?
Raheb-Salat ist eine libanesische Mezze-Speise aus rauchig gegrillten Auberginen, vermischt mit gewürfelter Tomate, Zwiebel, grüner Paprika und Petersilie, angemacht mit Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. Anders als Baba Ghanoush enthält er kein Tahini. Er wird typischerweise kalt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder Beilage serviert.
Kann ich den Backofen benutzen?
Ja, aber das Rösten über offener Flamme ist entscheidend für den authentischen rauchigen Geschmack.
Was tun, wenn die Aubergine zu wässrig ist?
Gutes Abtropfen ist kritisch; beschleunigen Sie diesen Schritt nicht, da überschüssiges Wasser den Salat matschig macht, besonders sobald die Tomaten hinzugefügt sind.
Sollte ich es pürieren?
Nein, dieses Gericht sollte traditionell stückig bleiben; ein Mixer würde es zu breiig machen.
Was serviere ich dazu?
Frisches Fladenbrot oder als Teil einer größeren Meze-Platte mit frischen Radieschen und Minze.
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