🇮🇷 Iran · Essen
Khoresh Bademjan (Vegetarisch)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin aromatischer, tomatenbasierter Aubergineneintopf, der die seidige Textur des Gemüses ohne Fleisch in den Mittelpunkt stellt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Auberginen schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- 2
Auberginenscheiben goldbraun und weich braten.
- 3
Zwiebeln glasig dünsten, bis sie goldbraun sind.
- 4
Geriebene Tomaten, Knoblauch und Kurkuma hinzufügen.
- 5
Einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
- 6
Gebratene Auberginen vorsichtig in die Sauce legen.
- 7
Abgedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 8
Warm mit Safranreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Khoresh Bademjan?+
Khoresh Bademjan ist ein vegetarisches iranisches Schmorgericht, das hauptsächlich aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Kurkuma besteht. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zusammen mit gedämpftem Basmati-Reis serviert.
Sollten Auberginen gesalzen werden?+
Ja, 20 Minuten salzen entzieht Bitterstoffe.
Kann man die Auberginen grillen?+
Ja, eine gesündere Alternative zum Frittieren.
Wie bleibt die Struktur erhalten?+
Nach dem Hinzufügen der Auberginen nicht mehr stark rühren.
Ist das Gericht scharf?+
Es ist mild, kann aber mit Chiliflocken nachgeschärft werden.
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