🇮🇳 Indien · Essen
Aloo Baingan
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin rustikales, nordindisches Hausmannskost-Gericht aus Kartoffeln und Auberginen, zubereitet in aromatischen Gewürzen. Es ist ein klassisches Wohlfühlessen, bekannt für seine zarte Textur und den tiefen, erdigen Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Auberginen mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze direkt über der Flamme rösten, bis sie weich sind.
- 2
Die geröstete Schale abziehen, das Fruchtfleisch zerdrücken und beiseite stellen.
- 3
2 EL Senföl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
- 4
2 gehackte Zwiebeln etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig und goldbraun sind.
- 5
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute lang braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 6
3 gehackte Tomaten, Kurkuma und Chilipulver unterrühren; 6 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
- 7
Die Auberginenmasse unterheben, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Olivenöl statt Senföl verwenden?+
Ja, aber Sie verlieren das charakteristische, nussige Aroma, das für die authentische nordindische Küche entscheidend ist.
Wie erkenne ich, ob die Aubergine gar ist?+
Die Schale sollte vollständig verkohlt und eingefallen sein, und ein Messer sollte ohne Widerstand durchgleiten.
Sollte ich die Tomaten schälen?+
Nein, das ist nicht nötig, da sich die Haut während des langen Schmorens von selbst auflöst.
Ist dieses Gericht scharf?+
Es hat eine milde bis mittlere Schärfe; passen Sie das Chilipulver nach Ihrem Geschmack an.
