🇲🇽 Mexiko · Essen
Calabacitas a la Mexicana
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXEin frischer, bunter vegetarischer Eintopf mit Zucchini, Mais und Tomaten. Einfach, gesund und unglaublich aromatisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Würfeln Sie 3 mittelgroße Zucchini in 1 cm große Stücke und hacken Sie 1 mittelgroße Zwiebel.
- 2
Hacken Sie 1 Knoblauchzehe fein und würfeln Sie 2 Tomaten.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 4
Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten an, bis sie duften.
- 5
Geben Sie die Zucchini dazu und braten Sie sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
- 6
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten und 150 g Mais unter.
- 7
Würzen Sie mit 0,5 TL Salz und garen Sie alles für 8-10 Minuten, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest sind.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm als Beilage oder mit etwas zerbröseltem Frischkäse darüber.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Proteine hinzufügen?+
Ja, Sie können einfach gegartes Hühnchen, Chorizo oder Kichererbsen hinzufügen, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.
Wie verhindere ich, dass die Zucchini matschig wird?+
Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze kürzer an und rühren Sie nicht zu viel, sobald sie anbräunen.
Welcher Käse passt dazu?+
Queso fresco oder ein milder Feta eignen sich hervorragend zum Bestreuen.
Kann ich TK-Mais nehmen?+
Ja, tiefgekühlte Maiskörner funktionieren perfekt in diesem Rezept; einfach direkt in die Pfanne geben.
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