🇮🇳 Indien · Essen
Punjabi Bhindi Masala
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin trockenes, gewürztes Okra-Pfannengericht, ein Liebling in indischen Haushalten. Die Zugabe von Mango-Pulver sorgt für eine perfekte, säuerliche Balance.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Okraschoten gründlich waschen und mit einem Küchentuch vollständig trocknen, um Schleimbildung beim Kochen zu vermeiden.
- 2
Die Enden der Okras abschneiden und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden.
- 3
2 EL Öl in einer breiten Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Okra-Stücke hinzufügen und für 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und gar sind, dann herausnehmen.
- 5
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgeben und Zwiebeln glasig dünsten.
- 6
Gehackten Knoblauch und Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich werden.
- 7
Kurkuma, Korianderpulver und Salz einrühren und vermischen, um eine aromatische Basis zu bilden.
- 8
Die angebratenen Okras zurück in die Pfanne geben, mit Mangopulver bestreuen und vorsichtig 2 Minuten durchschwenken, bevor sie heiß serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass Okra schleimig wird?+
Das A und O ist das vollständige Abtrocknen vor dem Schneiden und das Weglassen des Deckels während des Kochens.
Kann ich Zitrone statt Mangopulver verwenden?+
Ja, ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende ist ein hervorragender Ersatz für die nötige Säure.
Sollte die Pfanne abgedeckt werden?+
Nein, die Pfanne offen lassen, damit Feuchtigkeit entweichen kann und die Okra knackig bleiben.
Wann ist das Gericht fertig?+
Die Okra sollte zart sein, aber ihre Form behalten und keinesfalls matschig wirken.
🇮🇳 INMundo-Match
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