🇮🇳 Indien · Essen
Punjabi Bhindi Masala
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein trockenes, gewürztes Okra-Pfannengericht, ein Liebling in indischen Haushalten. Die Zugabe von Mango-Pulver sorgt für eine perfekte, säuerliche Balance.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Okraschoten gründlich waschen und mit einem Küchentuch vollständig trocknen, um Schleimbildung beim Kochen zu vermeiden.
- 2
Die Enden der Okras abschneiden und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden.
- 3
2 EL Öl in einer breiten Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Okra-Stücke hinzufügen und für 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und gar sind, dann herausnehmen.
- 5
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgeben und Zwiebeln glasig dünsten.
- 6
Gehackten Knoblauch und Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich werden.
- 7
Kurkuma, Korianderpulver und Salz einrühren und vermischen, um eine aromatische Basis zu bilden.
- 8
Die angebratenen Okras zurück in die Pfanne geben, mit Mangopulver bestreuen und vorsichtig 2 Minuten durchschwenken, bevor sie heiß serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bhindi Masala?+
Bhindi Masala ist ein vegetarisches nordindisches Gericht aus Okra, das mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen wie Kurkuma und Mangopulver zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit Fladenbrot zum Mittag- oder Abendessen serviert.
Wie verhindere ich, dass Okra schleimig wird?+
Das A und O ist das vollständige Abtrocknen vor dem Schneiden und das Weglassen des Deckels während des Kochens.
Kann ich Zitrone statt Mangopulver verwenden?+
Ja, ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende ist ein hervorragender Ersatz für die nötige Säure.
Sollte die Pfanne abgedeckt werden?+
Nein, die Pfanne offen lassen, damit Feuchtigkeit entweichen kann und die Okra knackig bleiben.
Wann ist das Gericht fertig?+
Die Okra sollte zart sein, aber ihre Form behalten und keinesfalls matschig wirken.
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